鱼皮凉拌菜在饭店里的点击率还是比较高的，不过饭店里一般大多都是买的现成包装袋开袋即食的那种，直接拆开装盘或者稍微拌一下上桌，下面推荐六种鱼皮凉拌菜，口味各异，做法也简单，难度在于撕鱼皮，有兴趣的朋友可以买条鱼试一下，把鱼脖子处划一下，毛巾裹住鱼身，压在案板上直接撕扯，一条稍微大点的鱼都可以做一桌菜。如果想吃现成的可以一看看结尾的商品推荐哦，当零食也不错，下酒也是一道硬菜。 
芹香鱼皮 材料：鱼皮、芹菜、红柿子椒、盐、味精、醋、生抽、香油。 1. 鱼皮洗净，切丝，焯熟，沥干；芹菜洗净，切段；红柿子椒洗净，切丝。 2. 取一大碗、放入鱼皮、芹菜段、红柿子椒丝，加入盐、味精、醋、生抽、香油、拌匀即可。 
鱼皮花生 材料：鱼皮、花生米、红柿子椒、植物油、蚝油、味精、盐。 1. 鱼皮洗净，切丝，焯熟，沥水，装盘；花生米洗净；柿子椒洗净，切丝。 2. 炒锅放植物油烧热，放花生米炒熟，盛出备用。 3. 原锅留底油烧热，放入红柿子椒丝、酱油、蚝油、味精、盐炒香，做成调味汁。 4. 取一大盘，放入花生米、鱼皮，浇上调味汁，拌匀即可。 
萝卜丝拌鱼皮 材料：鱼皮、胡萝卜、盐、味精、醋、生抽、香菜末。 1. 鱼皮、胡萝卜分别洗净切丝。锅内倒入适量清水烧沸，放入鱼皮丝焯熟，捞出，沥干。 2. 取一大碗、放入蛋皮丝、胡萝卜丝，加盐、味精、醋、生抽酱油拌匀，撒上香菜末即可。 
凉拌鱼皮 材料：鱼皮、花生末、辣椒油、生抽、葱花、蒜泥、盐、花椒粉、白糖、香油、鸡精。 1. 鱼皮洗净、焯熟，用凉开水浸泡片刻，切粗丝，装盘。 2. 取一小碗，放入辣椒油、生抽、蒜泥、盐、花椒粉、白糖、香油、鸡精搅匀，做成调味味，倒入盘中拌匀，再撒上葱花和花生末即可。 
酸辣鱼皮丝 材料：鱼皮、红辣椒、盐、味精、醋、辣椒油。 1. 鱼皮洗净，切丝，汆熟，捞出；红辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。 2. 取一大盘，放入鱼皮、红辣椒丝，加盐、味精、醋、辣椒油，拌匀即可。 
芥味鱼皮 材料：鱼皮、红柿子椒、芥末、盐、醋、老抽酱油、香菜末。 1. 鱼皮、红柿子椒分别洗净，切丝，汆熟，沥干。 2. 取一小碗，放入芥末，冲入适量沸水调开，加盐、醋、老抽酱油拌匀，即成芥末味汁。 3. 取一大盘，放入芥末味汁拌匀，撒上香菜末即可。
野山椒鱼皮 1.准备鱼皮、泡椒。 2.鱼皮用醋盐浸泡一会儿，洗净去腥。 3.将泡好的鱼皮切丝。 4.用泡椒汁浸泡鱼皮，密封冷藏。 5.浸泡10天8天的入味后，就可以装盘享用了。 
| 
