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新疆油塔子是属于回族的一种面油食品，是历经百年而不衰，越来越受欢迎的一种特殊面食，而且不仅少数民族喜欢，汉族人更是喜欢，已经成为了新疆很多民族喜爱吃的小吃，这款面食都是作为主食吃的，一般都是搭配丸子汤一起吃。 油塔子，从它的字义上来看，一层层的丝丝叠在一起，形状似塔，油光闪亮，所以就被叫着了“油塔子”。口感更是香但不腻，皮不粘牙，一拉就起而不断，蓬松棉软，入汤即化，但又不散不混汤！ 新疆油塔子最正宗的吃法就是搭配丸子汤（牛肉丸子汤），在新疆有这样一句话：“丸子汤是油塔子的灵魂”，这句话一点不假。在新疆丸子汤有两种；一般都是牛肉做的，因为新疆人说话比较直接，所以牛肉丸子汤，就直接省略掉了牛肉，新疆人都知道丸子汤就是牛肉做的，第一种是水煮丸子汤，就是用刀把牛肉剁成肉泥做成丸子，再放在开水里煮熟，可以加一些配菜煮熟了捞起；一种是油炸丸子汤，用刀刃把肉剁成肉泥做成丸子，然后放在油锅里煎炸。再用鸡汤或者清水，加一些配菜一起煮熟就是丸子汤，这种油炸丸子汤，一般都是搭配油塔子一起吃的比较多。 在新疆丸子汤的正宗吃法：先喝一口汤，让整个身体都热火起来，这样口口都透着鲜；再吃一个丸子，外脆里嫩的，这样口口都透着香；再吃块冻豆腐，由于豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长；接着再吃是汤里的精华荟萃蘑菇、牛肉片、粉块、粉条、菠菜等，有的香糯、有的爽滑、有的劲道，真是营养丰富，越吃越上瘾。 在新疆有人说，丸子汤的媳妇：是油塔子，吃丸子汤，一定要配油塔子！这是吃丸子汤的标配！ 具体怎么吃，新疆人又把它们分两大派： 第一派；就汤咬派：就是先喝一口汤，再咬一口油塔子，这样喝汤吃塔。 第二派：泡汤喝派，这种吃法就是把油塔子用掰成一小块块的，泡在汤里吃，至于先喝汤再吃油塔子，就看你自己了。 我是属于第一批，就汤咬派，小伙伴们，你是属于哪一派泥？欢迎留言讨论哟 |
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