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在中国互联网上，流传着这样一种说法：北方人比南方人平均寿命更低，这是因为北方人日常饮食中含有大量盐分。 北方人「口味重」，喜欢高盐、高油、高热量的，烹饪方法多偏爱油炸、爆炒、烧烤；南方人口味清淡，通常喜欢白灼、清蒸、煲汤。 这种说法并非绝对，却不无道理。根据《中国心血管病报告》，全国高血压患病率最高的是西藏、北京、内蒙古、河北、天津；最低的是海南。北方地区患病率高于南方，这与两地不同的饮食习惯有关。 很多人会问，盐的影响力居然有这么大吗？今天，我们就来了解一下，我们生活中最常用到的调味品——盐。 01 高盐饮食有害健康 首先，还是给大家一个清晰的概念，什么叫高盐饮食？  ▲截图自搜狗百科 我国的居民膳食指南推荐每人每天食盐不超过6克，而世界卫生组织的建议是每人每日5克，一般来说，非重体力劳动的人每天摄入3克就可以基本达到人体钠需要。 那高盐饮食会对健康有哪些危害呢？ 心脑血管疾病 我们知道，高血压是卒中等心脑血管疾病的重要危险因素。 而大量研究证明钠盐是原发性高血压重要的易患因素，处于低盐环境的人群高血压患病率低，绝大多数钠盐摄入量高的人群，平均血压较高。 胃癌 高盐摄入增加胃癌的发病风险。在全球人数最多的三大死因中，肿瘤排第二，肿瘤中胃癌发病率仅次于肺癌，排第二。 而胃癌的高危因素包括：幽门螺杆菌、吸烟、长期食用熏烤、盐腌食品（与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物含量高有关）。 02 “盐”都藏在哪里？ 有人说，每天做菜我都用厨房电子秤精确计量，每人不超过6克盐，这样总行了吧? 非也，其实生活中除了盐袋子里的盐，很多食物也都含有盐分，它们不像食盐那么明显，比较难以控制，很容易被忽略，不知不觉就摄入过量了。 调味品 最常见的就是调味品，比如酱油、味精中都含有钠离子，大约20mL酱油3克盐，2克味精也有1克盐。  ▲拌饭酱也含有大量盐分 腌制食品、加工食品 加工食品中「隐形盐」很多，火腿、香肠、各种罐头、薯片、饼干、话梅、咸鸭蛋、干脆面等等，数不胜数。 腌制食品也是高盐重灾区，比如酱菜、腌肉、榨菜、泡菜等等，估摸着多吃几口，你一天盐的份额就得用完了吧...... 蔬菜水果 许多蔬菜水果自带盐分，比如紫菜、豆芽、香蕉、空心菜等，好在含量都不多。  ▲紫菜含有大量盐分 03 少吃盐，这几个方法就能搞定 人是习惯的动物，即使第一天觉得清淡食物难以下咽，但慢慢地过个几周、几个月，就会习惯清淡食物的本味。下面就来讲讲，有什么办法能帮助我们降低钠盐的摄入。 以辣代盐 胃炎、胃癌的危险因素包括：幽门螺杆菌、吸烟、长期食用熏烤、盐腌食品（与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物含量高有关），不包括吃辣。 相反，少量辣椒素在刺激肠胃的同时，可以加快胃蠕动和血液循环，促进胃黏液的分泌，而胃黏液是胃的重要保护屏障，因此辣椒素具有一定修复胃黏膜的功能，还能抑制胃酸的分泌。 除了辣椒，其实还有很多可以起调味作用的配料，包括胡椒、洋葱、大蒜、番茄、甜椒、百里香、芹菜、酸橙、咖喱、香菜和柠檬等，或许一开始会吃不惯，但慢慢地还是可以适应的。  ▲我们生活中常用的香料 ▲我们生活中常用的香料 注意隐形盐 刚刚说完可以「以辣代盐」，可能有朋友会问：「我平时觉得菜没味道的时候就拌许多辣椒酱，这样对吧？」 这可能不是「以辣代盐」，而是「盐上添辣」，无论是调味品还是加工的食物，我们买之前务必要看一眼营养成分表，营养标签上的钠（Na）就是表示含盐量的高低。 酱油、味精、酱菜、腐乳、老干妈、黄泥螺、腌肉、榨菜、泡菜、火腿、香肠、各种罐头、薯片、饼干、话梅、咸鸭蛋、干脆面等，全是重灾区，不经意间多吃几口，你一天6克盐的份额可能就用完了......  ▲虽然垃圾食品让人快乐，但还是尽量少吃 ▲虽然垃圾食品让人快乐，但还是尽量少吃 做菜少用盐 我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，2012年我国18岁及以上居民平均每日盐摄入量为10.5克，比推荐的6克高出75%，也就是说，如果你家用盐属于常规水平的话（不算清淡的那种），直接折半才是推荐的量。 一袋500克的盐，三口之家吃一个月，差不多正好用完是比较合适的量。 少在外面吃 尽量在家自己做菜更有助于减盐，餐馆或是外卖通常比较重口味，当然，这年头提这建议好像不是太切实际，因此也只能反复强调「尽量」了。 在外就餐时，可以主动提出低盐、少油的要求，尽量不要选择腌制的菜肴或熟食，如果有时候碰到实在太重口味的菜，就搞碗清水在旁边用来「涮盐油」吧…… 虽然人们常说 “一咸遮百味” “好厨一把盐” 但在提倡健康生活的今天 少盐 才是更好选择哦 |
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