周末在市场上的农民直销摊位买了几棵极鲜嫩的胡萝卜,早上起来,就想到用这胡萝卜做一个开放式的三明治来吃。 做法极简单,就是把一小段胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成极细的丝,烤鸡胸肉撕成细丝,洗几片香菜,略洒些盐,拌匀,冰箱里有前一天剩的半个牛油果,我将牛油果切成片,面包片烤热,先铺上牛油果片,再铺上鸡肉胡萝卜丝就好了。 维持这道三明治口感最重要的是胡萝卜的新鲜度、切丝的细度与上桌的速度。胡萝卜不新鲜则没有水分,不够爽脆;胡萝卜丝太粗则腌不进味道,会有生胡萝卜味;但新鲜的胡萝卜若腌制时间稍长又会出水,把下面的面包也浸得软塌塌的,成了面糊糊。所以我用擦丝器把胡萝卜擦成最细的丝,略略拌一下,马上上桌。新鲜的胡萝卜水灵灵的,非常爽口,下面的面包也依然有嚼劲。
一壶咖啡、几颗车厘子,两种口味的三明治,营养合理,色彩丰富,而且做法真的、真的很简单,简单到有时候我都不知道该写些什么。不要再说没有时间做早饭了,每天只要5分钟,却可以给自己一个充满活力的开始,为什么不试试呢? |
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