【原】德国的鸡蛋格外圆？

德国的鸡蛋当然不会格外圆，但德国的鸡蛋格外安全却是真的。作为一个农业发达国家，德国的每一个鸡蛋都做到了全程质量安全可追溯。

德国LIDL超市是一个素以平价著称的大型连锁超市，在这里一盒最便宜的鸡蛋卖1.19欧元，合人民币大概9元左右。一盒10个，看起来似乎比国内贵些，但要知道，这是在德国，一张地铁票也要2.7欧元。

拿起鸡蛋盒，可以看到盒子的表面有一个不干胶标签，上面有一堆数字、字母组成的代码，大概是保质期、储存方式一类。

盒子上有编号这并不稀奇，难得的是，德国的每一个鸡蛋上面也都印着编码。

盒子的内侧盒盖上有对这个编码的解释说明。都是德语，我也读不大懂。只能大概翻译。第一个数字代表蛋鸡的养殖方式，数字0表示生态养殖，1表示散养，2对应的bodenhaltung是德语谷仓的意思，大概表示谷仓圈养？3我读不懂，肯定是更低级的比如饲养场规模化饲养的意思了。

后面的两个字母代表产地，DE是德国，NL则是荷兰等等。最后一排数字编号则代表的是养殖场等的数字编码信息。再结合前面盒子上的生产日期等信息，你就可以了解到这个鸡蛋是由什么地方、什么养殖方式的母鸡在什么时候下的蛋了。

这就是德国鸡蛋的质量安全可追溯系统，通过一个小小的编码让你了解到一个鸡蛋的生产全过程信息。

（上图，这个全生态的有鸡蛋，一盒10个要2.59欧元，比普通蛋贵一倍还多，下图这一盒6个的鸡蛋也不便宜）

在柏林的几天里，我每天都会给自己做早饭，有时煎蛋，有时炒蛋。平底锅、橄榄油、可控温的四灶电热炉，一切都好用得让我想把整个厨房搬回上海。不过，我知道，买一个炉灶不难，但我家厨房的电路系统未必承担得了这么大的电力负荷，如果我真的想完全照搬，恐怕要把厨房所有的水电煤系统进行全面的升级。

这也让我再一次意识到一个问题，即每一个看似简单的产品背后体现的是与之相关的整个系统的发展水平，就如这一颗小小的鸡蛋，反映的是一整个社会食品安全质量控制的能力和实力。

什么是真正安全的农产品？因为太多农药、化肥、生长素的使用使得我们误以为只有农家的才是安全的。可是想想从前农村的卫生条件，你真的认为凡是农家的就都是安全的吗？养在厕所旁边的猪会是安全的吗？散养在垃圾场上的鸡会是安全的吗？

工作关系，使我有幸能够稍微多了解一点关于农业的知识，了解到现代农业是一个庞大、系统的科学世界。安全的农产品，包括了土壤的安全、水质的安全、大气的质量、饲料的安全、饲养的条件、各种添加剂、生长素的种类和数量、加工运输过程的质量控制等等。不是简简单单地一句“散养”或者“不打药”就能够概括的。添加剂不是洪水猛兽，没有农药和各种添加剂就不可能有现代人的丰衣足食，最重要的是把一切种类和剂量都控制在安全的范围内。

农产品质量安全可追溯就是这样一个系统，让你可以从每一只鸡蛋的编码上了解到它出自于哪一个养殖场、哪一个笼子、哪一天；生蛋的母鸡在什么样的条件下、吃了些什么东西、长到了多大；这只蛋经过了怎样的清洗、包装、由哪一家公司的保鲜车运到了哪一个超市，最后出现在你自家的餐桌上。它未必是最安全的，但你可以清楚地了解到它处于什么样的安全级别，知道一旦有问题，应该在哪个环节改进、提高。

有人问我，把你在爱尔兰学的那套安全监控体系全部照搬到中国来可行吗？我说：不可行，起码暂时还不可行。因为那需要的是农业生产从最初到最后每一个细节的现代化和可控制，就算所有的硬件都完备，在法律、法规、社会环境甚至思想认识这些软件方面也还是有差距。就中国目前的发展程度而言，一切只要花钱就能解决的问题都不是问题，但有些事不是花了钱就能一蹴而就的。

不过，我相信，只要努力，总能做到。否则还要我们这些科技工作者来干嘛？