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在新加坡的最后一天，为了吃上一碗米其林星级的油鸡饭，我去了牛车水大厦两次。 2016年，米其林首次发布新加坡美食指南，29家餐厅荣获米其林星级，而世界上第一家星级小贩的殊荣，就颁给了牛车水大厦著名的“了凡香港油鸡饭面”，同时荣获米其林一星荣耀的的还有另一家小贩“大华猪肉粿条”。 我前面已经介绍了很多米其林推荐小贩，但那些都不是星级餐厅，而是必比登（Bib Gourmand）餐厅，即美味但还达不到星级标准的餐厅。而这家油鸡饭面则是实实在在拿到了一星的荣耀，所以，在新加坡的最后一天，我把自己的时间留给了这一家。 我不知道从哪个指南里得到一个这家店5、6点钟就开门的印象，所以这天一大早，天还没亮，我就乘了好几站地铁赶过来了，大街上黑咕隆咚，行人稀少，为了吃，我也是拼了。可惜我来得确实太早，铁将军把门，要10点钟才开。我只看见一个大大的宣传版，“了凡”被我当成了“思凡”，心里画了好几个问号，不知为什么取这个名字，过半天才反应过来，人家应该是指《了凡四训》，而不是思凡的嫦娥或小尼姑色空。 回家休息一番，陪家人游游泳，眼看快中午，我再次来到牛车水。获得米其林星级后，店老板与人合资，迅速在附近又开了一家店，地址就在一街之隔的史密斯街（Smith Street）。店里有空调、有座位，如果不想去烟熏火燎的牛车水大厦，来这里也是一个非常好的选择。 早上从这里路过时，冷冷清清，中午回到这里，排队的人已经在门前拐了好几个弯。为了不影响里面客人的就餐，店里实行分批入内的方式，所有的游客只好在外边排队等待。 看看店里已经吃上的人，笑得这个开心。连很多老外也慕名而来，用使不利索的筷子哆哆嗦嗦地夹起一块块鸡肉，吃得摇头晃脑。 店员更是忙得不可开交，才是中午11点多钟，叫号已经叫到了900多号。 因为店里的条件好些，所以价格也略贵，一碗小份的油鸡饭，在大厦里卖2新元，在店里卖3块8，可即便如此，依然便宜得让人吃惊。在上海，同样的价格勉强刚能吃饱，你还指望花不到人民币20元的价格，享受到米其林星级的味道？ 为了多尝些味道，我点了一份经典的油鸡饭，一份云吞汤，一份自制的饮料洛神花茶。 先说云吞汤吧。极大极饱满的大个云吞，咬一口结结实实的肉和虾，汤也算鲜。
可是，它还是不能和经典的油鸡饭相比啊。我前面已经介绍过了那么多的鸡饭，可是这一份油鸡还是让人一尝难忘。我们知道，白切鸡柔嫩的秘诀是煮到恰到火候时过冰水，但这一份烤得油亮亮的油鸡是不可能过冰水的，可是，是用了什么样的秘诀才能够让里面的鸡肉也是这样的软嫩不柴呢？
这一份油鸡，外表鸡皮有着烤鸡的油香，内里鸡肉有着上等白切鸡的柔嫩，鸡骨又很易脱，三种滋味的蘸料，每一种都有特色，风味各不相同。我只吃了一口就后悔了，这么好吃的鸡，这么一小份怎么能够呢？我应该直接买半只啊！就算吃不完也要买半只啊！我点什么云吞汤！
看我隔壁桌这大妈，一个人吃半只鸡，大口大口，狼吞虎咽，多过瘾！
吃完离开，店里还是人山人海，大排长队。不过这个队伍比起牛车水大厦里面的队伍就算不得什么了。牛车水大厦老店，队伍是这样的。
这样的。
大厦里没有空调，只有几个风扇力不从心地吹，周围的美食摊点排列紧密，在30多度的高温里，各种油烟味的熏蒸下，依然排着这么长的队伍，只能说大家都是真爱。价格便宜可能也是一个原因。这里一碗油鸡饭只要2新元，合人民币10元，比店里便宜大约80%，其它货品的价格也便宜相同的幅度。
据说了凡老板现在主要忙于打理新店的生意，在牛车水大厦这里主要是他的徒弟在忙活，不过这依然不能阻挡大家的热情，几个伙计在里面忙得头都不抬。看着橱窗上这闪亮亮的油鸡、滴着油的叉烧，我虽然已经吃过一顿，但还有再排一次队的冲动。能以人民币10元的价格吃到米其林一星餐厅，全世界都找不到这个性价比的地方了。
作为新加坡最大最热闹的美食巴刹，牛车水大厦里还有很多其它美食可以尝试，看看这一家家店门前的长队就知道了。
不过，这一次，我却再也没有尝试其它美食的冲动。在新加坡的最后一天，这一份油鸡饭面已经让我心满意足，就好像一场歌剧，终于听到最后一个高音，响彻云霄，圆满落幕。其它的，都留到下一次吧！
总要给下一次的吃、吃、吃留下无限的憧憬和想象吧？ 更多相关游记，请见如下链接： |
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