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这个问题在现在都不是事儿，可是在古代那就难了，要是夏天能有冰块的那都是富豪才能享有的，那么问题来了，他们的冰块是怎么来的？从哪里来的？ （冰窖） 古代没有电，更没有电冰箱，所以对于冰的使用并不是人工制造，而是把天然形成的冰储存起来，让冬天的自然资源得以在其它季节使用。 冬季的北方，河湖会冻结，形成了天然的冰资源。古人会把河面上的冰切割成一大块一大块的，然后用干稻草包裹好，存入冰窖，以备夏天时使用。 其实说是古代，但是越接近现代制冰技术也就越成熟，所以就有了藏冰和制冰。一：先秦时期藏冰；这个时候哪来的制冰技术？只能是藏冰，没有技术但是可以接受大自然的馈赠，《周礼》就记载过：周王室有个专门负责采冰的部门，部长称为“凌人”，有小一百人，他们在冬天的时候把冰块凿出来，基本上是在大寒，也就是特别寒冷的时段，这个时候的冰块最坚硬、不易融化。他们在采完后藏到预先准备好的冰窖里。冰窖顾名思义就是用来藏冰的地方，和古代皇宫里的冰库一样，用来储备冰块的地方，冰窖一般在地底下，属于阴凉地段，再用新鲜稻草跟芦席把地面铺起来，最后放上冰块，再用稻糠、树叶等隔温材料，最后密封，第二年夏天拿出来用。这里就存在一个问题，冰窖温度不是很低，所以每年都会有三分之二的冰块融化成水，后来皇宫贵族就多储存，存到够自己夏天用，所以牵涉的人力物力是巨大的。 二：唐朝末期制冰；那北方人是舒服了可是南方怎么办？他们了没有那么厚的冰，也储存不了那么久，有的时候也只是偶尔几天零下，甚至可以说有的时候一年都不结冰，所以在唐朝末期，随着火药的运用，工匠们在生产火药时开采了大量硝石，他们发现硝石溶于水时会吸收大量的热，能使周围的水将温直至结冰。 这一发现把他们高兴的，因此也就有人开始利用硝石制冰。 （硝石） 唐朝末期，人们在生产火药时开采出硝石，既而发现硝石溶于水会吸收大量的热，使水降温到结冰，自此，便有夏天制冰之法。以后买卖人逐渐把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代，市场上冷食的花样日益繁多，商家还在里面加上水果或果汁，甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋 十分相似，换言之，也就是当代冰淇淋乃至哈根达斯的鼻祖。 十三世纪，马可·波罗把这种冰淇淋的制造方法带回了意大利，后又传至法国。卡特琳皇后的一位私人厨师，在此基础上研制出掺入奶油、牛奶、香料的半固体冰淇淋并刻上花纹，这种甜品大受贵族阶层欢迎并迅速流传开来，而后日新月异，发展成现在品牌繁多的冰淇淋。不过无论如何，没有宋代的“冰酪”，就没有今天的哈根达斯。 其实勤劳智慧的汉族人民，早在商代，就有冬天藏纳冰块于冰窖之中夏天取用的风俗。周代，官府设有专门管理此事的官吏，称为“凌人”，并建有窖冰的“冰井”。关于此，《诗经》、《魏志》、《宋朝会要》中皆有记载。北方地区冬令藏冰，次年夏令取出，由官府颁赐臣下，称为“颁冰”，“赐冰”，此俗为古代政令中重要的一项。民间亦市卖，有聪明者用刨子把冰刨成冰屑，拌以白糖和香料供人食用，是很受欢迎的消暑食品。 三：制冰过程； 他们将水放入罐或者缸内，找一个比较大的容器把水倒进去，然后再把罐或者缸放在容器内，最后把硝石加入到容器里和水混合，罐或者缸里的水也就结成冰了。所以生活在唐以后的人们是比较幸福的，他们所拥有的食物可以保存的更久。 （冰鉴） 有冰了但是拿出来后很快就融化了，总不能时刻往冰窖跑或者时刻制冰吧？这时候就出现了一个叫“冰鉴”的东西，冰箱的雏形，是古代盛冰的容器，具体方法是将冰块放在一个木制或青铜制作的箱子里。功能明确，既能保存食品，又可散发冷气，使室内凉爽，有陶鉴、青铜鉴，所以古人的夏天看起来也没有那么难过，可是这都是只有皇宫贵族或者世家大族、富商才用的起，老百姓该什么样还是什么样！ 以清朝为例。每年冬至过后就是皇家凿冰储冰的日子。此事归工部都水司负责。每年凿河取冰之前，要祭拜河神，感谢河神赐予的冰块。古人对大自然还是敬畏的。皇帝是天的儿子嘛，动爸爸的东西，不恭敬还行。 凿出来的冰会修整的四四方方，并且有标准的尺寸要求，这样就可以很高效地利用冰窖的空间了。冰窖一般都挖建在半地下。在清朝大部分时期里，建冰窖是国家垄断行业，老百姓不允许建。冰窖有两种，一种是官窖，专供皇家使用，另一种是府窖，供王爷们使用。 在北京就有个冰窖口胡同。就是一个清朝时期的官窖所在地。它之所以修建在此地，是因为旁边就有城市水系的枝蔓。从西边的玉泉山引水至此，与东边的通州大运河水系贯通，南边就是皇室的什刹海景区，当然还有后来老舍自沉的太平湖。 这么丰富的水源源不断流过，自然为古人制冰提供了方便之地。 像现在的供暖季一样，每年有个供冰季。每年农历五月初一开始，到七月三十位置，供冰两个月有闰月就算是抄上了，可以多享用些时日。 用冰主要有两个地方。一是来给皇家的屋子降温，当绿色空调使用。装冰的容器也是有讲究的。外面是木制的，内里是铅或锡的，只要不直接喝就不会重金属中毒。二是冰镇食物的。 因为夏天的冰非常珍贵，所以，皇帝会对喜爱的大臣的防暑降温赏赐是按等级发“冰票”。大臣可以凭票领冰。 更多精彩，敬请关注：大别山神话 |
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（古人凿冰）
