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最近火爆网络的一家酸奶麻花店  起码得排上四个小时的队 真的特别火爆 这个酸奶麻花有着爆浆的口感 外皮颜色金黄，看着就有食欲  酸奶爆浆麻花 食谱达人@踢足球的走走爱做饭
先做酸奶酱，将酸奶酱中的A酸奶、玉米淀粉和鸡蛋液混合，搅拌均匀 把酸奶酱中的B酸奶和白糖倒入小锅中，开小火加热，不停搅拌至白糖融化，冒小泡为止 把第一步中得到的酸奶鸡蛋液加入小锅里，不停搅拌，一定要小火，慢慢的，酸奶液会变得粘稠，像上图中一样就可以关火了 放凉，放入裱花袋，放入冰箱冷藏备用 把面团中所有的材料混合 揉成团，如果觉得干可以少加点水，不要太多，慢慢揉 揉成光滑的面团，能揉出手套膜更好（如果有和面机可以用和面机揉，手揉也可以出膜，揉的时候右手用力向前推面团，揉推揉推，重复大概20分钟就可以揉出膜了） 这是我揉了20分钟的成果
把面团分成8份，刷一点油，盖上保鲜膜，静置15分钟
醒好的面团擀成长方形，一边压薄，我擀的比较随意
挤上酸奶酱，卷起来，收好边，两边的口捏好，不然炸的时候漏酱，锅里的油乱贱
盖上保鲜膜，静置15分钟
搓成长条，两头向反方向拧，提起来，就绕成麻花样了，两头要捏严实
找一个稍微大一点的盆，盛好水，取一个麻花过一遍水，放到面包糠里，沾一层面包糠
放到烤盘上，发酵至1～1.5倍大，常温发酵的时间稍微久点，烤箱有发酵功能的可以放烤箱里发酵
小火开炸，一定要全程小火，不然容易炸爆，炸的时候翻翻面，炸翻金黄即可
刚出锅的麻花吃的时候要小心，酸奶酱很烫嘴！稍微晾一晾再吃，外皮酥脆，咬一口爆酱，特别好吃！
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来自： 新用户5235jJVt > 《文件夹1》
