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我国各地均有独属一方的特色小吃，以当地特有食材做原料，采用高超的烹饪技术制作而成。鱼是深受各地食客欢迎的美食，不仅是因为它有好的寓意，更是因为营养丰富口感好还接地气价格便宜。  鱼有很多种吃法，在江苏东台富安镇，鱼有一种很受欢迎的吃法就是做成鱼汤面，每天早晨这里的人们是从一碗鱼汤面开始一天的生活，鱼汤面跟其他地方包子豆浆油条这类早餐相比，它的营养价值更高，更容易消化。  富安这座小镇，淡水鱼资源丰富，鲢鱼是人们不太喜欢吃的一种鱼， 不管是清蒸红烧还是煎炸，都因为鱼刺太多，鱼肉不成形而遭到客人嫌弃。聪明智慧的福安人就将鲢鱼炒过之后，长时间熬煮，炖成鱼汤。  这家店的老板每天早上四点多钟就去鱼市场将鲢鱼买回来，每天大概要用掉六七十斤鲢鱼买回来，经过清洗处理，在处理的时候只将苦胆摘掉，以免鱼肉发苦，剩下的鱼头，鱼腮，鱼尾，鱼鳞都在其中，处理好的鱼要用油炸过，然后再放入水进行炖煮。  这期间只放少量的姜去腥，千万不能放料酒，放过料酒之后，你不管如何炖都不会成了白色，长时间炖煮之后，要将剩下的鱼残渣过滤掉，实际上因为断的时间很长，像鱼鳞，都已经化入汤中，鱼鳞其实营养也很高，富胶原蛋白，熬好的鱼汤，营养更加全面丰富还容易被人体吸收。  鱼汤面端上桌呈乳白色，看着就很诱人，闻着腥但吃起来一点都不腥，面条嫩滑，被鱼汤浸泡之后，自带的鲜味儿，会吃的人会大清早就来这里喝头汤，也有人喜欢喝二锅汤，尽管浓度稍淡，香味更纯正没有一丝鱼腥气。  五块钱一碗的鱼汤面，汤和面都可以添加，价格很实惠，这家店生意很好，半天就有5000多块钱的流水，不光本地人来吃，还有其他地方的人大老远赶来品尝鱼汤面，其他地方的鱼汤面总感觉差点事，可能跟富安的水有关。  富安镇的鱼汤面已经成为当地的一张美食名片，镇上的老人大清早来到店里，要上一碗5块钱的鱼汤面，6块钱的小菜，再喝上一杯白酒，日子觉得特别舒服，店里除了鱼汤面以外，还有鱼汤水饺和鱼汤馄饨，所有的鲜味都来自这鱼汤。 |
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