 鱼头豆腐汤因为营养丰富，味道鲜美，制作简单，成为了人们餐桌上的常客，鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。需要注意也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。鲢鱼头富含；胶质蛋白；脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。说了这么多，我们就来做一下试试。 准备鱼头一个（一般选鲢鱼头），让摊贩老板帮忙大致的清理一下，去鱼鳞和鱼鳃，回家方便清洗，老豆腐一块（也可以选择内脂豆腐，嫩滑一点，冻豆腐也可以）生姜一块，香葱少许，也可以选择买一点香菜点缀。 鱼头再清洗一次，确保鱼鳞和鱼鳃都清理干净，还有腹腔的黑膜一定要清理掉哦，把姜切片，豆腐切块，放温水里泡五分钟，去除豆腥味，香葱切葱花。另烧一壶开水备用。 起锅烧油，用厨房纸吸干鱼身上的水，要不会溅油，容易烫伤，油热后下入鱼头（用姜片把锅底擦一下，可以有效预防粘锅）将鱼头将煎至两面金黄后下入开水，水量和鱼头持平最好，喜欢喝汤可以适量的多放点开水，不要用凉水煮，开水煮出来的鱼汤没有腥味哦，大火继续炖煮十分钟，当汤汁呈奶白色后下入提前泡的豆腐，小火炖煮六分钟，鱼头豆腐都熟了就可以加入适量的盐进行调味了，咸淡适宜后撒入葱花，大功告成，装盘开吃，要是喜欢吃香菜，也可以切一点点缀一下哦！ 不建议用料酒腌制鱼头，那样在烹饪的过程中料酒的味道会让鱼汤变味，鱼头需要通过煎在高温下破坏蛋白质在煮的时候鱼汤才容易出现奶白色，所有这一步一定不能省，豆腐性质偏寒凉，脾胃虚寒者不宜过多食用。另外，豆腐中嘌呤含量较高，痛风患者不宜多食。患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用花鲢鱼。有其他更好的方法欢迎大家留言交流，相互学习。 想吃什么，你说；我给你做。 |
|
|
