 说到牛肉这款食材，很多人都非常喜欢，因为牛肉不仅肉质鲜嫩，还营养丰富口感棒，是很多绝佳美食的烹饪食材。比如人见人爱的牛肉丸，吃起来肉香味浓郁，大人、孩子或者老人都非常喜欢吃。  今天我们就用新鲜牛肉来做一款家常版的牛肉丸，成品可以放冰箱冷冻保存，想吃的时候随便拿一点，简单又快手。而且成品百搭，随用随取，做美食太方便了！  我喜欢用牛肉丸做各种汤品，其中我最喜欢苦瓜牛肉汤，吃起来口感丰富，颜值也很棒。这道汤，我家一周必喝一次，营养美味，尤其适合长身体的孩子！任何时候来上一碗，吃得开心又满足哦，今天就跟我一起来品尝一下这款非常棒的牛肉丸儿吧，全家人都非常喜欢哟。 【牛肉苦瓜汤】制作配料：牛肉700克 生抽2勺 盐2勺 蚝油1勺 胡椒粉5克 生姜3片 葱姜水（冰）小半碗 淀粉50克 冰水适量制作方法：1、准备2块牛肉，我准备了大概大概700左右；  2、把筋膜都去掉，切成小块；  3、放在绞肉机里搅成肉馅儿，稍微搅细一点儿；  4、放在大盆里，加入2勺盐、2勺生抽、姜末、胡椒粉、分次少量的加入葱姜水、最好提前把水冰冻一下再加进去，最后加入1勺蚝油，顺时针搅拌至上劲；  5、然后再用力摔打，大约8-10分钟左右，等到肉变得发粘，有这种拉丝的状态就可以。  6、再准备50克土豆淀粉，用冰水化开，水量不需要太多，淀粉化开就可；  7、然后再把土豆淀粉分次加在肉里面；  8、抓捏均匀然后继续摔打，等到牛肉成团，变得更有粘性，像这状态就可以。  9、取适量的牛肉，抓一抓，锅中烧水，锅底有密集的小泡泡，再把牛肉加进去，开小火慢慢煮开； 10、把浮沫打掉，继续煮5-6分钟左右； 11、捞出来，过下凉水，这样口感更好加Q弹； 12、再捞出来沥干水分，放在保鲜盒里，分装冷冻保存，吃的时候不需要解冻； 13、吃的时候和自己喜欢的蔬菜一起煮熟。碗中加入生抽、香醋、香油、盐、紫菜，把煮熟的牛肉蔬菜汤一起舀进去，汤鲜味美，给孩子喝非常不错！ |
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