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没有什么，比在夏天大汗淋漓时，喝上一杯饮料更幸福的事情了：酸梅汤、可乐、西瓜汁、冰粉……喝下去，五脏六腑都清爽畅快。 所以也好奇，懂生活的古人们又会在盛暑喝些什么呢？ 翻看了《武林旧事》、《遵生八笺》等等古籍，了解到了一种特殊的饮料，兼顾了调养功效和口感风味，被称作饮子。 想象着，热热闹闹的北宋汴京城，因为到了夏天越来越热，街边巷口都支起了青布伞，大家挤在伞下，就为了排上这么一杯香饮铺子的饮子。  所以也想试试，自己制上这么一杯饮子，在炎炎夏日，风雅又治愈。  其实，饮子是从大唐开始流行的，到了宋朝，才有了很多种风味和功效。 它和难以入口的苦涩汤药不同，反而更像是饮料，因为多选用花叶、香料和甘甜的药材，温和又好喝，既能解渴又能养护身体，很有意思~  而且从古籍里记载的大量配方能看出，每一种饮子都有不同的妙用。 有清热解毒的，有降火解渴的，还有缓解伤风咳嗽的……不管你是什么身体情况，都能在香饮铺子挑选到最适合自己的。  可见古人们生活得很精细了，即使是一杯日常饮品，除了好喝，还一定要能调养身体。 我翻阅了很多引子的配方，最后从：
这三个角度，挑选了缩脾饮、香薷饮和紫苏饮，分享给你们。 调理脾胃的雪泡缩脾饮 第一种，雪泡缩脾饮，适合炎炎夏日里脾胃容易“闹脾气”的朋友。  入口酸酸甜甜的，有些像带着香樟味的酸梅汤，是3杯引子里最好喝的一款~ 夏气与心气相通，夏天旺盛的阳气也会带动体内的心火呼呼往上冒，而过于旺盛的心火又会克制脾胃。 所以在夏天，我们很容易出现心情烦躁，脾胃不舒服的情况。 常见的有：动不动就容易拉肚子，不想吃东西，或者吃点东西就胀气，身子也很疲乏。 这时候喝杯雪泡缩脾饮，酸甜的口感很快就能打开味蕾，同时也感觉到自己的脾胃苏醒过来，身体清爽许多。  从《太平惠民和剂局方》记载的配方来看，雪泡缩脾饮会用到乌梅、砂仁、草果、炙甘草、葛根、和白扁豆这六味食材。 因此它主要有两大功效，一个是调理脾胃，一个是散走郁火，都是当下身体所需要的。  里面最关键的三味，就是砂仁、草果和白扁豆，它们都性温，可以温暖我们的脾胃，同时去化解淤积的湿气。 这样脾胃的负担减轻以后，自然就会恢复动力。  至于葛根，是散郁火的，《本草汇言》里就写了葛根，“清风寒，净表邪，解肌热，止烦渴”。 可是发散了，我们又会担心损耗。所以有乌梅和炙甘草，一酸一甜，酸甘化阴，能刚好补充上津液。 最后，如果有贪图凉爽，脾胃比较好的朋友，还可以搭配上冰块一起饮用。 到了宋朝，制冰已经不是什么稀奇事儿了，用冰开始方便起来。所以你只要在引子配方前看到有“雪泡”两个字，就说明这是宋朝的人们爱喝的清凉饮了。 专治阴暑的香薷饮 除了健脾以外，夏天还需要防治“空调病”，这时古人们多会选择香薷饮。 很多人知道它是因为林黛玉喝过，在《红楼梦》的二十九回，酷暑，黛玉随贾府众人去清虚观，因为太热就找了处树荫休息，结果得了阴暑之疾，大夫便让她喝香薷饮。 不知道你们是不是和我一样，对《红楼梦》里所有描述过的美食都充满了好奇，现在能和林妹妹，在同样的夏天，喝到同样的饮子，先不论它的功效，就已经觉得很有趣致了。 说到阴暑，大家可能不了解，《景岳全书》讲它，“暑月受寒，即伤寒也”，是指夏天里身体受凉导致的身体不适。简单一点来说，就是我们现在说的“空调病”。 因为它是由寒来的，最根本的解决办法其实是辛温解表。除了要化解体表的寒气，也要通过发汗的方式，让体内的暑湿能够随着汗液发散出去。 而香薷饮就是辛温解表的，它的配方只有三味食材，分别是香薷、白扁豆、以及厚朴。 《本草正义》讲香薷，“气味清冽，质又轻扬，上之能开泄腠理，宣肺气，达皮毛，以解在表之寒；下之能通达三焦，疏膀胱，利小便，以导在里之水”。 是说它主要通过清冽的香气去调理我们的身体，而且香气能走遍我们的全身，上能发散体表的寒气，下能帮助湿气外排。 但因为香薷主取香气太过温和，所以搭配了白扁豆和厚朴，这两味食材都能温暖脾胃，可以深入帮助燥湿，加强整个配方的功效。 不过需要注意的是，香薷味道浓厚，煮成热茶容易带动气机往上升，出现呕吐的情况，所以这款饮子最好是放凉了再喝。 温和排寒的紫苏饮 最后再分享一个排寒的饮子，紫苏饮，做法非常简单，但却是很温和、日常的排寒妙方。 它还在北宋仁宗皇帝评选的熟水品级中，获得过“天下第一饮”的美称。 《本草正义》写紫苏，“芳香气烈。外开皮毛，泄肺气而通腠理；上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开胸膈，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞”。 紫苏是通过香气打开我们体表排寒的通道，驱散风寒；同时香气还可以冲破体内的瘀滞，唤醒脾胃，化解湿气。 这也是它比其它排寒食材温和的原因，像生姜、肉桂和桂枝等等，都补性偏强，如果是湿气重的朋友就不适合吃，会上火。 但紫苏因为走的是体表，排寒的作用没有那么生猛，更适合大部分的人。 而且古人还很聪明地还搭配了白糖，甘则缓，白糖能缓和紫苏的功效，就更温和了，是没有负担的排寒饮。 夏天又正是排寒的黄金期，我们平时和朋友去逛街，随身带上一杯，就很合适。 要提醒大家一点的是，如果用的是新鲜紫苏叶，需要像炒青一样，隔火稍稍烘焙一会儿，在保留功效的情况下，逼出紫苏香气，口感会更好。 另外和香薷饮不同，紫苏饮更适合热饮，可以借热水的热气，帮助寒气更好地排出。 |
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