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俗话说得好，必先利其器，烹饪佳肴同样适用于这一道理。要做出一种非常可口、色香味俱全的美食，那么使用这种油一定要好。众所周知，用猪油做出来的菜很香，但一般人不会熬猪油，只是把猪肥肉放入锅里开始熬。这种做法是不正确的，今天就和大家分享一种熬猪油的方法，用这种方法熬出来的猪油非常白嫩，而且很香，用这种猪油做出来的美食更香。 煮猪油 【配料】猪板油、花雕酒、小葱、生姜、花椒、黄豆。 【制作步骤】 教大家一道熬猪油最正确的方法，很简单，和我们平时熬猪油的步骤差不多，就是在某一地方熬猪油，然后再来点熬猪油的方法。准备大约1-2斤猪板油，如果特别喜欢吃猪油的话，还可以多准备一些。再次准备适量的花雕酒，一根小葱，一姜，一 先来处理猪板油，把我们备好的猪板油倒入清水里，先浸泡在里面，把表面的血水和污物浸湿，然后再用手将猪油擦干净，确保猪油是干净的。清洁完毕后，我们将它稍稍控制一下水份，然后将其放到桌面上切。 先把猪油切成长条状，然后切成小片，在切好后，先放入盘中。我们再拿一口炒菜锅，把炒菜锅放在灶上，往锅里加半锅凉水，然后直接把猪板油放入凉水里，打开炉子，煮猪板油即可。 猪板油在焯水的过程中加一点花雕酒，这样可以起到给猪板油去腥的作用，等到猪板油里面的血沫被焯出来之后，再把它加一点花雕酒，这样可以起到给猪板油去腥的作用。 往锅里加一点凉水，不要过多。接着将猪板油放入锅内，开大火将猪板油内的水分逼出来，整个过程都不停翻动，必须一停不停地翻动，千万别停下来，这样猪板油才能均匀受热。我们把大火改为小火，等到猪板油开始出油时再慢慢熬。 等到猪油大部分已经熬出油后，我们加入提前准备好的葱段及姜片。放入葱段和姜片，既可去腥，又可提鲜。我们用铁锹压猪油渣，把油压出来。待猪油渣熬到金黄酥脆时即可关火。 把一小把花椒，放入漏勺内，用漏勺把油过滤到碗里，然后把一小把花椒粒放进碗里，然后把油放到一边，让它自然凝固。等猪油凝固后，你会发现它已经变成雪白的，而且闻起来也很香。制作完成后，你就可以用它来烹饪。 【秘诀】 1、熬猪油不同于平时，我们的做法是先焯水，然后把血沫焯出来。 2、把大部分猪油都烧开后，再放上葱和姜。 |
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