小苏打和食用碱有什么区别

食用碱还能分解蛋白质和防腐、炖肉可以有助于肉质软化,增加颜色,和延长保质期.比如马上要到端午节了,煮粽子的时候,锅里可以稍微放点食用碱,可以让粽子的食材口感更软烂,口感更好吃,并且熟的更快.另外食用碱还可以用来泡发干货,加快速度,泡发率更高.