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forcode：最近我发了2篇健康饮食方面的资料摘录贴《生酮饮食降尿酸？》《应该算是名门正派》，我不是很认同高油高脂的生酮饮食，跟通常健康指南似乎是背道而驰的。但有网友发给我这个帖子：《营养专家们吹捧的地中海饮食，其实是被杜撰出来的》。 那这个所谓的地中海饮食指南又是怎么得来的呢？ 其实，所谓地中海饮食最早也是基于安塞·基斯的七国研究中克里特岛部分的调查结果而来，但基斯的这个调查本身就不靠谱。 基斯当初前往克里克岛了解调查当地人的食物信息，他并不是通过观察原本的食物来进行整理和总结，而是将所有食物都碾碎成食物泥然后带回实验室进行分析研究，计算出其中各个营养成分的比例，碳水化合物占多少，蛋白质占多少，饱和脂肪占多少……然后再由这些数据来推测出当地人吃的食物分别由那些食物组成。 通过这种计算方法，基斯发现克里特岛人吃的饱和脂肪很少，而碳水化合物居多。 可是，当基斯调查这些数据的时候，克里特岛正处于为期48天的「四旬节」，根据节日规定，在四旬节期间的克里特岛人不能吃肉食，必须吃素，以谷物和蔬菜为主，这个时候调查出的数据里当然饱和脂肪含量很少，但这根本就不符合当地人真正的日常饮食。 然而，就是这样一个草率的、不靠谱的调查，最后居然成为了地中海饮食的基础。 forcode：食品、营养、健康方面的很多看似科学的结论，背后可能隐藏着商业目的，可能是为了推广某些商业利益而赞助的，并不客观！地中海饮食也有可能是一种商业营销的结果，时刻保持怀疑精神是有必要的： 橄榄油在地中海周边国家的经济产业中占有着重要的地位，是意大利、希腊与西班牙数一数二重要的农产品。 希腊的60%的耕地都拿来种植橄榄树，橄榄油是西班牙第一大外销农产，也是意大利的第二大出口农产品，仅次于意大利的酒。 这些国家的政府为了发展当地的橄榄油产业，为科学家们研究橄榄油和推广地中海饮食提供了大量的资金和帮助。 整个欧盟，在十年内花了2亿1千5百万美元，投入宣传橄榄油的公关活动当中。这些公关活动以欧洲的医生为目标，请他们提供能够证明橄榄油益处的研究报告。 这些国家和他们的产业，通过提供各种奢华的福利待遇，收买专家们的好评，这些专家最后就会向大众做出有利于产业的营养建议，因此达到橄榄油产业的推广目的。 另外有一个2017年开始关注我的网友发消息告诉我： 我是个痛风患者，差不多10年了，去年年底查出来血糖也趋势异常（家族遗传史），然后耐糖测试也没有过，但是采用了类似生酮饮食的方式降下来了，目前坚持了半年多饮食，血糖维持正常，供您参考一下，尿酸我也控制在420左右了 还有一个2018年关注我的网友留言： 母亲患有糖尿病十几年，使用生酮饮食的方法，已停药停胰岛素，血糖正常，腰围也减了一大圈(胰岛素打出来的)。不算治愈，只能说回避了对糖不耐受的问题。切换饮食模式初期会有些没力气，便秘，两周后基本就都正常了。 另外3个网友的留言： 老读者来留个言：营养学理论互相矛盾的一抓一把，自己实践一下胜过所有纸上推演。我们家生酮第四年，别的优点先不说，您担心的甘油三酯是立竿见影地大大降低，因为在各项血脂指标中只有它是和摄入的碳水化合物直接对应的。 推荐《谷物大脑》《深度营养》《脂肪革命》，低碳（生酮）只要自己尝试一周二周就会有明显效果，然后就会真香了，我先生四周后甘油三酯从4个点降到1点多，有些症状往往是高脂后仍然高碳（这个无解）或肠道菌群暂时没有跟上饮食变化（这个可以自己摸索循序渐进） 生酮饮食十年，不吃碳水，肉和蛋白不控制，偶尔水果，体检血脂从未高过，不过坏胆固醇确实会比正常升高一点（不过之前看过科研文章说胆固醇升高与否对身体并无大影响，不知真假）。尿酸方面生酮饮食应该没作用，我的尿酸没啥变化。我是糖尿病前期，血糖不太正常，生酮后空腹血糖从未高过，糖化血红蛋白一直正常。 forcode：我相信，他们分享的应该是个人真实经历。看来营养学经常也是一个充满了自相矛盾和伪科学的领域……这些问题我需要搜集资料再阅读研究一下。 在得出明确结论之前，比较靠谱的做法，可能是不要走极端，不要过于相信极端的生酮饮食或地中海饮食，而是均衡饮食。对于大多数中国人而言，饮食习惯其实是过度极端：吃了太多廉价的米饭和其他淀粉类食物，而淀粉本质上是糖，这是很多人年老后得糖尿病的原因之一。 以前看美国纪录片，美国穷人因为吃了很多快餐和包装食品，这类食品为了口感，加入了太多的玉米糖浆，过多摄入玉米糖浆，据说是美国穷人过度肥胖体型的根源——玉米糖浆导致的二型糖尿病…… 前段时间，我回湖南农村老家，才知道我姨2年前突然得了糖尿病，身体一下子就全面恶化，整个人看起来有点浮肿，满脸病容，眼睛好像也有点肿……她现在每天靠吃药控制血糖，自己没有血糖仪，有时候药吃多了血糖降太多，身体也很难受。临走时，她塞给我300块钱，说虎妞第一次去她家，应该给个红包，我不想收，但她很坚持，最后，我上京东给她买了一个血糖仪、一个血压计，额外还买了100针采血针…… 以后，我会减少吃米饭的量，每餐吃半碗就可以了，适当多吃一点脂肪和蛋白质，可能反而更健康！我不准备完全放弃我爱吃的五花肉榨油炒螺丝椒了……牛奶、鸡蛋、豆腐也会适量吃一些…… 如果已经有明确科学证据证明有害的食物和烹饪方式，那当然是应该避开的…… ================ |
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