入门级中医妈妈们的厨房必备之品

为什么73 2021-08-03

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原创香薷大伦育儿说今天

昨天我去超市买菜的时候看到一张豉汁排骨的图片，当时也不知道是被它诱人的颜色所吸引，还是脑海中潜藏的记忆在激发着食欲，就那样傻傻地站在原地盯着图片咽了两下口水。

是啊，“豉者，嗜也”，也许我们的本能就是嗜食美食吧，在这酷暑难耐的季节里，能有一口嗜食之物，应该也是一件幸福之事。

既然如此，那么我们今天不妨就来推荐一款厨房中不可或缺的食养佳品——淡豆豉。

为什么说淡豆豉应该是厨房中的常备之物呢？那理由可太多了，如果您认同葱白、生姜可以祛风散寒，焦山楂、炒麦芽可以消食化积，黄豆、黑豆可以生津退热。

那淡豆豉就是集它们三类食材的优点于一身的药食同源之物，如此“出类拔萃”的淡豆豉，您还有理由拒绝认识它吗？

淡豆豉

《释名·释饮食》载：“豉，嗜也，五味调和须之而成，乃可甘嗜，故齐人谓豉，声同嗜也”，解释了 “豉” 名的由来。

古代的“豉”就是用豆（黄豆、黑豆）经过蒸煮发酵等特殊工艺制作而成的食品，分为咸、淡两种。随着时间的推延，人们对于豆豉的认识越来越深刻，这“咸、淡”两种豆豉也有了截然不同的归属，咸豆豉“嫁入”了厨房，而淡豆豉则“自立门户”，闯入了中医之家。医圣张仲景的诸多药方之中才会有应用 “豉” 治疗疾病的论述，比如栀子豉汤、栀子甘草豉汤、栀子生姜豉汤、枳实栀子豉汤、瓜蒂散等等。

当然，自宋代以后，入药的淡豆豉，一律取小而紧实之黑豆，黄豆就被排除在外了。《本草纲目》言：“黑豆性平，作豉则温。既经蒸罯，故能升能散；得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血；炒熟则又能止汗”。您是不是也没意识到，原来黑豆做成了淡豆豉，功效居然这么多。

淡豆豉，味苦性凉，归肺、胃二经。具有解表，除烦，宣发郁热之效。故而常用于治疗外感表证；因其气味轻薄，善于透发郁热，也常用于治疗女子心中烦闷，睡眠不安之症；又因其宣中有降，入胃经，具有和胃降逆之效，故而可用于治疗食不下咽、反胃、呕吐之症。

而且，淡豆豉又是谷物炮制而成，药性平和，绝对是入门级中医妈妈们的厨房必备之品。

下面我们就来仔细说说，怎样才能发挥出淡豆豉原有的本领吧？

1、外感表证

有一句老话儿说的好：“含在嘴里怕化了，捧在手心怕碎了”，这不就是所有妈妈们内心的真实写照吗。很多人说，当今的妈妈们热别“焦虑”“神经敏感”。其实，要我说，这样的“不安”，古往今来都一样。

开空调，怕把孩子吹着了；不开空调，又怕把孩子热着了。最后，孩子睡着了，您却焦虑地睁着眼睛看了大半宿的手机。

如果我是你，我纠结的一定不是到底开不开空调，而是如何应对因受寒引起的外感问题和受热引起的不适症状。因为我知道孩子的适应能力很强，只是她们对于温度的反应更为敏感，而我需要做的仅仅是细心地感受一下孩子所处房间的温度，只需以我自己体感上觉得舒服且没有强风直吹就可以，真正能够让妈妈焦虑的应当是疾病而非空调。而且就算万一孩子真的出现了外感症状，我们也不要焦虑，哪个孩子还能没有个打喷嚏、流鼻涕的时候呢，我们要做到心中有乾坤，从容应对才更好。

然而，这时藏在厨房中的淡豆豉就可以“凯然上场”发挥重要作用啦。

● 如果孩子有明确的受寒经历，且出现鼻塞、流鼻涕，甚至轻度发热的症状，您要怎么办？葱豉汤就非常对症。此方想比于葱姜汤，药性更为温和，更适合于月龄较低的宝宝使用。

葱豉汤（以三岁孩子为例）：

取1根鲜大葱（连须）洗净后，取莲须葱白（切段）、淡豆豉6克，加一矿水瓶量的水，煎10分钟左右，滤渣取汁，温服即可。

2、心烦失眠

高温让人压抑的喘不过气，内心烦热让人抓狂，无名火起让人焦躁，虚烦辗转反侧的睡不着觉情况越发多见。此时《伤寒论》的栀子豉汤，也许可以助我们一臂之力，为我们赶走恼人的火热。

“发汗吐下后，虚烦不得眠，若剧者，必反复颠倒，心中懊恼，栀子豉汤主之”。这种情况和夏季出汗多，吃了坏东西又吐又拉，进而阴液不足，虚热内扰导致胸闷心烦，休息不好的状态简直一模一样。

栀子苦寒而兼性宣通阳气，红红的颜色入心经，宣发之中有清散，可导火热下行；淡豆豉能燥湿胜热，佐药物制备性辛而宣发郁结，黑黑的颜色入肾经，可引水液之上升，助栀子以清虚热。二药相合，宣降相因，清透并举，可宣三焦之郁热，畅五脏之情志。