小时候的夏天是风扇西瓜甜水冰,那时候哪里会担心色素这种东西,现在回想起来两毛钱一根的冰棍可能就连糖都不是白糖~ 🍹 可是神龟蛋这种东西 却像里程碑一样标注着我的童年 大花脸、小布丁、绿色心情 这种雪糕类的冰棍 吃到一根都觉得好幸福 到现在自己开始在家烘焙,开始担心这担心那,就连白糖的量都控制着控制着一减再减。说到糖量,我这里真的是要念叨一句,并不是糖越少越好,一定的糖量一方面是为了保证甜点的风味,另一方面是维持甜点成型稳固的。真的是经验之谈了。 言归正传,现在冰激凌什么的一般都自己在家做,味道不比买的差,有一些口味还相当惊艳~比如,我今天要分享的这款抹茶奶酪雪糕。 夏 抹茶奶酪雪糕 清新的抹茶浓郁奶酪 一口冰冰凉 清火补钙还降温 这样的夏天再来一打我也不怕了 材料工具 基本材料 展艺抹茶粉:12g 雀巢牛奶:50g+100g 奶油奶酪:50g 铁塔淡奶油:220g 展艺细砂糖:50g 参考分量:4支,参考时间:30分钟 工具模具 图文步骤 1. 将奶油奶酪隔热水搅拌到顺滑无颗粒 2. 将12g抹茶粉和50g热牛奶搅拌化开 3. 将100g牛奶加入搅拌好的奶油奶酪中 4. 再在奶油奶酪中继续过滤加入化开的抹茶粉 5. 将三种液体搅拌均匀放冰箱冷藏备用 6. 将奶油加细砂糖打发6分发(链接:淡奶油打发的视频教程) 7. 将冷藏好的抹茶糊分两次倒入打发的奶油中 8. 搅拌均匀 9. 倒入雪糕模具中 10. 放入冰箱冷冻凝固即可 延伸食谱 乳酪雪糕 具体食谱请戳图片查看 椰浆西米露 具体食谱请戳图片查看 |
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