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叶酱 曾在京都游学，期间在米其林三星怀食料亭打过工。爱猫爱吃，对米其林餐厅和苍蝇馆子一视同仁，晃在满世界找好吃的路上 。 美食达人叶酱是个为了美食奔波天下的人，而某次当她从海口回来的时候，兴致勃勃地拉着我说：“打算去海口买房子，因为那里有太多好吃的啦！” 情报君不免好奇：究竟是哪些美味“说动”了她？ 叶酱说，现在的海口却更具有一种闲适的气质，一大清早就开始嗦粉打麻将、老爸茶可以喝到天荒地老，还有过时不候的海鲜大排档、消暑甜品清补凉、获得非物质文化遗产名录的海南粉，待在这里几天几夜都吃不完啊！ 所以，不放拿着她的美食攻略，去海口吃个够吧！  清补凉 椰香粉糯，一碗下去沁人心脾 “新华南清补凉”属于一种集体记忆体，几年前来的时候，被当地朋友带去吃“天黑后才出摊的清补凉”。没有具体门面，只有一个模糊的地址：新华南国美电器前的空地。  到了晚上8、9点钟，密密麻麻地摆起了桌椅板凳，角落里是一大堆椰子壳。椰子清补凉用纯椰水为汤底，加入绿豆、薏米、粉圆、通粉、椰肉等。做底的冰凉椰子汁清鲜十足、椰肉够有嚼劲，加上秘制的绿豆、薏米、白果混合后，口感非常有层次，在这潮热的气候下来一碗，最沁人心脾。  于是这次到了海口的第一晚，就跑去心心念念的新华南，结果物是人非，电器商城前停满了小汽车，问了好几个人，才给我指出：喏，在那个角落里有个清补凉咯。  窄窄一间门面，里面倒是很深，整间店像一条走廊，挂着“老彭记清补凉”的招牌，味道倒也没变，只涨了两块钱。老板摆了个小桌子在门口售票收钱，被我这位执念的外地客人问起，一脸辛酸泪的样子：“如今那些露天排挡夜摊都搞掉了，我们也只得搬进店面，一个月房租一万二啊！”  情报君贴士 老彭记清补凉 地址：海南省海口市新华南路与文明西路交界（国美电器旁） 营业时间： 19:00—凌晨2:00 海南粉 干拌和汤粉各有滋味 海南粉必须是重头戏，由于生意好，拜师学艺者众多，海南米分便遍布全岛。亚妹海南粉是其中有名的一家，如今仍旧保持着家常感，低调地窝在新民西路破旧的骑楼老屋里，典型的老店就是桌椅板凳全都沾染上时光的破败，地面也是几代累积下的油腻。   海南粉分汤粉和干拌两种，又有小、中、大碗，分别卖7、9、11元，蚬肉可以另加，也不过两块钱，大热天自然要选更凉爽的干拌。海南粉用的是圆细粉，几乎全部被小料覆盖，牛肉丝、猪肉末、花生米、炸酥、香菜碎、酸菜，再加上一勺勾芡的竹笋调味汁，自己可另加辣酱，要的就是那个酸、甜、辣、糯、鲜五味鼎立的感 觉。  另一家推荐的是海甸岛的罗家杏传统特色海南粉，早餐时间也是人山人海，连隔壁巷子里都摆满了桌椅，他家的牛肉丝不如亚妹海南粉炸得那么香脆，汤汁量偏多，看起来略黑暗。  情报君贴士 亚妹海南粉 地址：海南省海口市民西路64号 营业时间： 6:00—19:30 辣汤饭 海南版《深夜食堂》 辣汤饭，要拆开来解读，辣汤和饭。饭有多种选择，经典款是香肠、香葱煎蛋配米饭，也可以白米饭加一小碟牛腩，汤全都是浓浓的胡椒味。  说起辣汤饭，当地的朋友都首推“姚记”，不忘补上一句：“它家凌晨3、4点开门，早上10点前就基本卖完关门了。”对于无法早起星人来说，晃了四日骑楼老街，一次都没见过姚记开门。 反正这条街到处都是辣汤饭店，于是转身去了对面的陈记辣汤饭。海南兴隆盛产胡椒，自然味道对头，只不过这胡椒的量不是用来调味，实实在在是汤的主料，辣得人眉毛都生烟了。 我们俩奔波了一天没好好吃饭，在濛濛细雨和微微凉意中坐下，吃了碗辣汤饭，说不上多么美味，就是那种发自内心的感动，P先生呼呼两下吃完，又有感触了：“你想哦，若我是一个上夜班的体力劳动者，凌晨下班后来这么一碗饭，身心满足，才有力气继续干活啊！” 喂！这不是《深夜食堂》式的台词嘛。 情报君贴士 姚记辣汤饭 地址：海南省海口市水港口20号 营业时间： 去的越早越好（笑） 炸炸 萌萌的名字，脆脆的口感 听起来萌萌哒的名字“炸炸”，实在是很简单的含义：就是把蔬菜、肉丸、豆腐、鸡爪等各种食材串在签子上油炸后，刷上一层酸甜口味的酱之后便可以吃了。 被带去海甸岛上一家颇文艺的炸炸店，名叫“一件意想不到的事”。在海口朋友的记忆里，炸炸本是一种放学后扎堆躲在校门口小店里吃的解馋小吃，现在也有做成年轻人喜欢的文艺版，打着冷气，店员帮忙拆下签子，只顾优雅就好。炸炸还真是消磨时光的好东西啊，又不太饱，也有令人幸福感飙升的油气。 情报君贴士 一间意想不到的事 地址：海南省海口市海甸一东路滨江海岸二期21—15号 营业时间： 10:00—21:00 老盐柠檬水 平价又纯粹 老城区一带集中了无数家饮品店，无论传统的草药凉茶还是新式的奶茶店，都会卖同一种人气产品——老盐柠檬水。早有耳闻这是个来海口必喝的饮品，当地朋友推荐了盐值和饮盟两家。 看起来像是有点儿山寨的奶茶店，没想到却是平价又纯粹的地产饮品，不过5、6块钱一杯。南方的消暑饮品都带有甜甜咸咸的味道，另外还有一款“老盐黄皮水”也很赞，黄皮带点药味，清热解暑最佳。 情报君贴士 饮盟 地址：海南省海口市新民西路93号 营业时间： 10:00—22:30 盐值 地址：饮盟对面 老爸茶 海南式“早茶” 老爸茶本意是老爸老妈们相聚喝茶，也不求多么高级的茶和点心，图的是个热闹。比广州的早茶还夸张，老爸茶可以从大清早分三波喝到晚上，有些大酒楼，往往下午茶可以密密麻麻铺满几个宴会厅和庭院，少说几百桌，上千人一起喝茶吃点心聊天，这排场实在吓人。 住处附近的一品味美食园是房东的推荐，我俩以为是广东喝早茶的节奏，悠哉悠哉到中午才去，才发现好多东西已经卖完。 他家是一个诺大的半敞开式的棚子，吱呀呀转着老电扇，清晨6点就开门，属于老大叔们的天下，而且是附近居民为多，也许就一壶茶，几盘小点，研究彩票或聊天，没有人会来催。只好点了两杯奶茶、一份蒸牛肉丸和牛腩面，食物都有民间的那股实诚劲儿，朴素、好吃。 金水门一片集中了好几家的老爸茶，名字听起来都吓死人，XXX海鲜酒家，看起来也是金碧辉煌，像这家最出名的金水门江边海鲜酒家，场子大到走进去要迷路，拿完点心就找不到自己的座位了。 我们在中庭入座，吃着吃着，突然一只大椰子砸下来，噗通掉在对面一桌正中央，茶水汤汁飞溅，几位喝茶的大婶到底见多识广，竟然不动声色，用纸巾擦擦衣服，继续坐在那里吹水。要说餐品，其实并没有多好，反倒是看起来噱头大、品种多，只不过气氛很好，每桌都看起来像是失散了50年的亲人重聚那般有一辈子的话聊。 情报君贴士 一品味美食园 地址：海南省海口市海淀四西路28号金龙花园 营业时间： 6:00—22:30 金水门江边海鲜酒楼 地址：海南省海口市新埠大道桥下 营业时间： 7:00—21:00 海南鸡饭 一只红遍全亚洲的鸡 在南阳发扬光大的海南鸡饭，其实最初来源于文昌的鸡饭。位于海口国贸的富乐鸡饭店专用文昌鸡，标配是白切鸡加鸡油米饭。再来份南瓜汤和虾酱炒地瓜叶，其他的小炒倒是没有太大特色。 服务可以说基本没有（态度差到你想掀桌），但这种地方偏偏就很好吃，只能说，完全没有服务就当作店家对食物有自信的一种表现了吧。 情报君贴士 富乐鸡饭店 地址：海南省海口市国贸路国联大厦B座1层 营业时间： 9:30—22:00 眼镜忠特色海鲜店 耐得住性子，才有好吃的皮皮虾 进餐厅后先被一脸凶相的小妹拉进后厨，用她自认为的普通话野蛮开问：“现在这里点菜啦，芒果螺要不要来一份？海镜也有，生蚝要一份么？”我一脸懵逼站在那里，手忙脚乱地问：“生蚝一份几只？海镜是哪种啊？”小妹长得有点像《食神》里莫文蔚扮演的大姐大火鸡，大概火气已经蹿到了嗓子眼儿，连海镜都不知道来吃什么啊！ 总算点完菜回到露天座位，火鸡妹过来送碗碟，顺手往桌上甩过塑料菜牌，“砰”地一声震天响。我俩坐在那里一动也不敢动，生怕再激怒她，等会儿人家一生气说皮皮虾卖完了该怎么办。在一片漆黑中，一边喂着蚊子一边吃微烤过的蒜汁生蚝，那个酸爽啊！ 只听后边一桌的小姑娘喊：“老板，你们这个生蚝没烤熟哎。”火鸡妹懒洋洋地过来了：“生蚝就是这样的咯，熟了就不好吃了。”言下之意，你爱吃不吃，火鸡妹扬长而去，然后画风突变，给我们点上了蚊香，还给了个迷之微笑。 他家皮皮虾大的是180元一斤，个头大又鲜活，一向怕皮皮虾的麻烦但这回几乎好吃得要栽进去了。芒果螺一盘60元，炒得香辣四溢。海镜我是第一次见到，扁扁平平的一大盘，果然像镜子般，好在两块壳是平行的，黄色的肉轻轻一推就出来了，蘸上酸甜口味的酱汁，鲜味就在嘴巴里荡开去了。 海鲜炒面被叮嘱必须要点，用腊肠和虾米和面同炒，看起来平凡无奇，然而弹牙又鲜香十足，就是要这种大排档的火候才能瞬间逼出香气来。想起北京宜宾招待所的燃面，有异曲同工之妙，简单又好吃。 情报君贴士 眼镜忠特色海鲜店 地址：海南省海口市海达路106号 人均： 150—200 螺姨海鲜 任性店家有秘招 据说螺姨海鲜本来是露天的档口，现在稍微好一点，有自己的院子和室内，但离市中心远，环境也不好。他们家还有任性的坏毛病，逢雨天不开门，家中有事或者只是心情不好也暂时休业，每天早上8点会发条朋友圈公布营业情况。朋友再三交代：“一定要早点去，或者提前给螺姨发个微信，让她给留一盘海镜。” 叫了辆车，司机根据我的指示开入一条河边的小路，黑得瘆人，前方似乎是死路，“哪有什么餐厅啊？”作为海口的老司机，人家觉得一定是我这个外地人被骗了。下车走了几步，左手边就是一扇铁门，进去一看，不得了，院子里摆满了桌子，坐满了举着啤酒瓶大快朵颐的人，而门口就搭建着热火朝天的露天灶台。 我们找了个角落坐下来，很快，蚝仔菜脯蛋上桌了，“砰！”一个平底锅被丢上来，菜脯煎蛋里不仅有蚝仔，还加了海镜肉、小蛤蜊等各种贝肉，下料极足。然后又是一个大平底锅，盛着海鲜炒饭，直接占据了半张桌子。要不是早有了解，估计会被这阵势吓到，这是螺姨海鲜的一大特色，炒饭按几人份点，抄完直接把锅端上来。反正有的是锅，这才叫新鲜出炉啊！ 转头一看，院子里跑来跑去穿红色T恤的传菜员都是手持一直大锅，各个像准备去冲锋。抱着吃不到要留遗憾的心情，我一个人点了一桌海鲜，海镜、生蚝、带子、蚝仔蛋、海鲜饭，全都是超大Size，蒜泥下料足，极大地满足了我这个嗜蒜如命者的喜好。最后结账，这么一桌加两只椰子，不可思议才150元。 情报君贴士 螺姨海鲜店 地址：海南省海口市琼山区海怡路15号 营业时间： 11:00—14:00；16:00—24:00 人均： 100—150 本文为旅游情报原创， |
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