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（东南亚观察：肉骨茶之乡——巴生）  说到东南亚的美食，大家最先想到的就是肉骨茶。浓香的肉骨茶配上米饭或油条，是马来西亚、新加坡等地的经典早餐。 今天厦门卫视的记者带您到 马来西亚的肉骨茶之乡--巴生 为你揭开肉骨茶美味的奥秘  在这家经营了三十年的肉骨茶老店，黄福永每天要做的第一件事就是熬汤。 挑选新鲜的上等肉排，按祖传配方加入十几味中药材，没上水用大火熬到肉质松软、渗出骨髓，再不断根据汤底的浓稠度加水调整火候。  从清晨4点半到7点，黄福永和儿子寸步不离地守着这几口大锅，因为它们的成败，决定着今天店里每一碗肉骨茶的味道。 肉骨茶店家 黄福永 药材我放在肉排下面 火要开大一点 才能煮到药材出味   冒着芬芳药香的肉骨原汤熬好后，会被分舀到瓦煲砂锅里，再根据食客的喜好，加入不同部位的猪肉炖煮。 耐热的砂锅确保了肉质的鲜嫩，也锁住了汤头的香浓，再加些蘑菇、腐竹以及时令蔬菜，地道的肉骨茶就可以端上桌了。 肉骨茶  肉骨茶起源于马来西亚巴生港，相传当时下南洋谋生的华人，不少在矿场里采锡矿做苦力，劳作强度大、工作环境阴暗潮湿，不少人积劳成疾。这样一碗热气腾腾的药材肉骨汤，帮他们驱走湿寒、补充营养。  如今，巴生港的第二代、第三代华人还创新出'干肉骨茶'：他们把肉汤炒成更浓稠的肉汁，再加入干辣椒、鱿鱼丝、枸杞等配料爆香，味道辛辣、层次丰富、色泽也更浓重，非常适合重口味的年轻食客。 肉骨茶店家 黄启吉 这个就是我爸爸 他们第二代华人做出来的干肉骨茶 经过爆香还有炒过收汁之后 颜色看上去也更浓郁了 这是特别好下饭的 汤汁全部吸在肉里面了 而且感觉中药的味道也更浓了   干肉骨茶  三代人做一道菜，华人的烹饪技法在传承中推陈出新。曾被叫做'穷人食物'的肉骨茶，现在却成了东南亚最受欢迎的经典美食，无论男女老少、贫富贵贱，都爱在街边老店吃上一碗。 这种没有阶级的美食，也让我们吃出乡愁，吃出人生的酸甜苦辣。 厦门卫视驻马来西亚记者 梁含雪、段志伟 巴生港采访报道 今晚21:30 厦门卫视 《两岸新新闻》 看两岸 观天下
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