牛排芝士三明治、煎炸鸡、脆皮拆肉帝王蟹

牛排芝士三明治

食材&配料：

吐司2片、眼肉180克、芝士60克、黄油60克、迷迭香3克、洋葱丝50克、白蘑菇片30克、海盐5克、黑胡椒粉3克、橄榄油20克、红葡萄酒10毫升

做法：

1. 锅烧热后放入橄榄油和黄油，放入洋葱丝翻炒出香味
2. 大火下入牛肉和蘑菇，混合洋葱爆香，让蘑菇吸取牛肉的汁水
3. 牛肉变色后依次加入迷迭香、海盐、黑胡椒粉翻炒均匀，倒入红葡萄酒提味
4. 最后在食材上铺满厚厚的芝士，略微翻拌和牛肉融合，将炒好的牛肉加入两片厚切吐司中
5. 平底锅放入融化后的黄油大火烧热，放入三明治煎至两面金黄，让面包充分吸收黄油的奶油香味，将面包从中间切分成两半摆入盘中即可

煎炸鸡

食材&配料：

鸡胸肉250克、木薯粉2茶匙、小苏打三分之一茶匙、椒盐二分之一茶匙、蛋黄2粒、白米醋1茶匙、葵花油350克、盐、酱油150克、水150克、青葱根、蒜末、红葱头、姜片

做法：

1. 把所有的材料放入搅拌机中搅碎，然后放入真空袋中抽真空放入低温机65度6分钟，取出后切成想要的样子，放在烘干机中烘干，最后把油温热到210度炸熟
2. 锅留底油，放入蒜末、红葱头、姜片爆香，加入冬菇、青葱、水、酱油一起煮至浓稠做成浓缩酱油
3. 把蛋黄、醋和盐搅拌均匀，过后一边搅拌一边慢慢加入葵花油，搅拌成浓稠的甜酱样子，加入适量的浓缩酱油
4. 盘中放入适量的步骤3，把切好的炸鸡胸肉交错叠放在上面，撒上一些喜欢的香草粉即可

脆皮拆肉帝王蟹

食材&配料：

帝王蟹500克、春卷皮30克、盐3克、味粉3克

做法：

1. 把春卷皮裁剪好，用不沾钢管卷好定型，放入油锅中炸脆备用
2. 蒸熟的帝王蟹拆肉，加入香菜杆，放入盐、味粉调味，加入提前熬好的葱油拌匀
3. 放入炸好的春卷皮中装盘即可