 作者 主播 走，吃河捞去 文／大智若愚 河捞是一种常见的面食，有白面河捞、荞面河捞、红面河捞等等，今天单说一说盂县的玉米面河捞。 据我所知，盂县兴起吃河捞比较早的是苌池一带。俗话说“好马跑不出苌池川”，说明苌池一马平川，一望无际，在阳泉地区算一块大平原，此地最适合大规模种植玉米。玉米的丰收给当地百姓也带来了生活上的改善，特别是这一带的河捞是非常地道和正宗的。 我姥娘家就是苌池村的，对于在盂县北乡山沟常吃窝窝头的我来说，逢年过节去苌池看我姥爷姥娘，其实一个重要原因就是冲着河捞去的，那种独有的风味总是吊着我的胃口。我姥爷姥娘一见我去就笑着说：“你又想吃河捞了哇！”。 我们北乡这一带平时以吃窝窝头和菜饭为主，从我的两个邻居打招呼中可以看得出其中的饭食结构。农村人打招呼不说“你好！”“再见！”之类的话，只说“吃了吗？”“吃甚来?”。早上黑小问二旦：“吃了吗？”，“吃了”。“吃甚来？”，“窝窝菜饭”。黑小说：“我也是”。中午又见面了，二旦问黑小：“吃了吗？吃甚来？”，黑小说：“菜饭窝窝”，二旦说：“我也是”。晚上又见面了，黑小问二旦：“吃了吗？吃甚来？”，二旦说：“窝窝菜饭”，黑小说：“我也是”。第二天见面还可能又是重复上面的对话，三百六十五天天天如此。 难道就不吃河捞吗？吃是吃，很少吃。村里只有贵金家有个大河捞床，一般在办白事时，主家才给帮忙的和来上供的人吃河捞面。 谁家办白事，都要准备好玉米面和榆皮面，办事当天要从本家中出两个劲大的年轻人来完成压河捞的任务。亲朋好友拿上大碗，端上河捞后自找地方去吃。主家的院里院外黑压压的都是吃河捞的人，听到的都是滋溜滋溜吃河捞的声音，很是热闹。吃的吃，送的送，全村二百来户都要送到。一碗河捞面，满满都是情。这是死者走后给乡亲们的告别饭还是家属送给乡亲们的答谢饭，应该都含其中吧。 平常村口晒太阳的老人比较多，有时谁身体不好，闹上什么病了，都会开玩笑说某某某看来不行了，该吃他的河捞了。一说要吃谁的河捞，被说的人听到后很是紧张。一天，村口两个老汉晒太阳，张三对李四说：“王五最近听说够呛了，该吃他的河捞了。”这时王五背着手出来了，“少给爹爹胡说哇，想吃爹爹的河捞还早呢，咱们看谁吃上谁的河捞”。三个老东西，每天死抬扛，最后数张三小，还是先让人吃了河捞。一天，李四碰到王五说：“张三这小子，数他小，他咋一下得了个急病，说不行就不行了，我们倒先吃了他的河捞，唉！人啊！”，看来黄泉路上无老小，明天和意外谁也不知哪个先来。 该走的走，该活的活，该吃还得吃，生活还要继续。人是有追求的，不能老是窝窝头菜饭，菜饭窝窝头，冋样的东西，为啥就不能做得更好一些？！ 一场大势所趋，蠢蠢欲动的饮食革命在不知不觉中进行。 一九七三年我已九岁了，又去苌池拜年。这次拜年收获巨大，临走时我姥娘送给我家一个崭新的、精致的、家用的小河捞床，具体从何而来，我们也没顾上问，只顾高兴了。我两个舅舅骑着自行车，一个带着我，一个带着新河捞床向鹤山方向进发，小山村的饮食革命在转动的自行车轮中已拉开序幕。 河捞床驾到，过来看稀罕的人真不少。做河捞需要细玉米面和榆皮面，玉米面家中就有，榆皮面是从苌池带回来的。我妈在我舅舅们的指导下，依照他们的经验按照一定比例，用温水和起面来。在周围人稀奇的目光中，我舅舅也表现得十分自信和骄傲，第一剂河捞入锅，锅里根根金条浮出水面，可是筷子一搅，断开不少，这一下我舅失去了自信。榆皮面比平常多加了一些，不应该断呀。咋回事呢？尽管不筋道，但我们吃得也是有滋有味的。 三个臭皮匠顶个诸葛亮，终于总结出原因了。一方水土养一方人，榆皮面是苌池产的，用的水是鹤山的，不可能从苌池拉来水和面哇。所以后来从苌池捎来一块土，和面前用鹤山的水冲泡一下，用沉淀后的水来和面，问题一下就解决了。 吃河捞面要用榆树皮、榆树根，但榆树是有限的，很难满足人们的需求。为此大队种植了一种叫小榆皮的植物，秋收后按人头分给各家，这样榆皮面紧张的问题得以缓解。 接下来说说河捞面的浇汤，盂县人叫臊子。臊子分为肉臊子和素臊子。盂县的臊子之所以好吃，是因为水和油的原因？还是本地豆腐和绿色蔬菜纯正新鲜的原因？是用铁锅和老黑酱烹炒的原因？还是地方的传统做法和厨艺的原因？众说不一，但它独特的香味确实让盂县人和宾客们津津乐道，大为赞赏。 河捞好吃，但河捞床少，只有极个别人家有。人们吃个河捞，得东家借西家跑，还得提前排队打招呼，河捞床成了抢手货。我家的河捞床在村东头这一带串了许多家门，有时候还走到村西头，有的人家等的不耐烦了，干脆改为擀面或揪片。 人们吃河捞的热情和河捞床的紧张局面，促使一些木工行动起来，也照猫画虎进行自造。当一架架新河捞床投入使用后，我家这台立下汗马功劳的河捞床也接近报废。四条腿少一条，后来少两条，最后四条腿都掉完了，用的时候只能支上两个小板凳将就着，再后来就光荣“下岗”了，终于完成了它的历史使命，成为鹤山河捞床的“功臣”。 河捞在上世纪七十年代后期正式进入百姓家中，也成为鹤山的家常饭。人们打招呼时，对话的内容又变了，“吃了吗？吃甚来”，“吃了，河捞”，“我也是”。玉米河捞以它物美价廉，可口味美成为村民百吃不厌的一种主食，鹤山的饮食结构发生了很大变化，河捞的价值也得到了充分体现，鹤山人也因河捞提升了生活质量。 俗话说“半大小子，吃塌老子”，我当年也是长身体好饭量的时候，也创造过自己的辉煌。1982年我18岁，7月份参加完高考回家后，整天就是下地干活、拉土垫院。一个下午，我冒着火热的太阳拉了十来平车土，可是累坏了。太阳快落山准备收工时，几个小孩气喘吁吁的跑来喊叫我“元平哥元平哥，快回哇，你考上大学了！”“真的？”“真的，快回哇”，我喜出望外，着急忙慌把车装满土，小娃娃们在后面帮我推上，一路飞快回到家。 人逢喜事精神爽，当晚我回到家，我妈已经知道了这个大好消息。为了犒劳我，我妈做了我一向爱吃的河捞面。邻居们听到消息也过来道喜恭贺，我端着大碗河捞，大家开玩笑说：“快吃哇，看把大学生累坏了。”我憨笑了一下，不管三七二十一，几乎是狼吞虎咽下去的，前两碗根本就没顾上品味儿，后两碗的节奏才降了下来，吃了第五碗后，人们说：“不敢再吃了，吃坏了还能去上大学？”。 我清楚记得我当时吃了满满六大碗，当年高考参加了六门课，全班排名是第六名，这样的”三个六“让我终生难忘，也创下了我吃河捞的最高纪录。也许吃其它还真吃不了这么多，这件事也成为我日后跟人聊天时吹牛的话题。 鹤山村民一向厚道实诚，乐于助人，一家有事众人帮。我家1980年盖新房时，从拉石头到打地基到住进去，都是乡邻们义务过来帮的忙。记得垫地基时，二三十号人下工后推来十来辆小平车，从河滩拉沙土。一辆辆满载沙土的小平车向地基涌去，地基在逐渐增高，大家都用尽了洪荒之力，一直干到后半夜，那真是一个热火朝天的场面。那些日子，我家每天支起大锅给人们吃河捞，谁饿了就过来吃，吃完就继续干，饿了再继续吃河捞。河捞面给大家增添了无穷的干劲，也成为众邻乡亲互帮互助的爱心桥梁。 包产到户后，农村借助党的好政策快速发展，吃饱饭已不是问题，玉米河捞也被两面河捞和白面河捞取代，逐渐退出主角位置，但玉米面河捞将永远留在人们的记忆深处…… 现在的人们吃惯了大鱼大肉、山珍海味各种美食，血压高、血糖高、血脂高，三高指标不断上升，其他指标也常出现不健康状态。人们又开始反省，这是为什么？ 吃玉米河捞的年代怎么没出现这些情况呢？人们又开始稀罕玉米面河捞了。 到哪里吃呢，到盂县吃去哇！ 玉米河捞实在好， 家乡风味真地道。 若要解馋别乱跑， 单吃河捞我全包！ 远 方 诗 歌 文 化 传 媒 往 期 精 选 作者稿酬和诵者报酬说明 本文系远方传媒原创首发作品 |
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