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麻辣烫是四川的一种小吃，不知道啥时候火遍了大街小巷。 我喜欢吃麻辣烫，一是喜欢它独特的味道，二是喜欢它简单方便，好吃又营养。你可以放入平时爱吃的蔬菜，各种各样，全凭自己喜欢。爱吃的多放，不爱吃的少放或不放。蔬菜这东西，多多益善，只是每天再多吃也就是几种，完全不像麻辣烫的蔬菜种类那么多。 在外面吃一顿麻辣烫，总担心蔬菜洗得不干净，吃坏肚子。在家做就完全没有必要担心了，吃得舒服，干净卫生，经济实惠，放心大胆吃，想吃多少做多少。 在家自己做麻辣烫，真的是非常简单方便，只需要把食材放进锅里煮一煮，拌一拌就好了，营养丰富滋味十足，麻辣鲜香，越吃越好吃。 做麻辣烫最主要的是调汤，掌握了调汤的方法，在家吃麻辣烫真的是太简单了！怎么做？别急，我来告诉你麻辣烫的秘制方法，简单方便，好吃又营养，来试一试吧！ ——【麻辣烫】—— 【食材】：鲜豆皮1张，火锅丸子150克，鱼豆腐100克，火锅宽粉100克，羊肉片100克 【蔬菜】：金针菇1把，香菇3个，西蓝花适量，土豆1个，泡发的木耳1小把 【调料】：调好的芝麻酱半碗，食用油适量，豆瓣酱1大勺，麻辣烫料适量，盐适量，生抽2勺，白糖1小勺，香菜2颗，葱姜适量，香叶2片，大料2个 【制作步骤】： 步骤一：准备好需要的食材，羊肉片火锅丸子豆皮等。其实麻辣烫的食材不是固定的，你喜欢吃什么，可以多准备什么，不喜欢吃的，可以替换掉，或者不要。 步骤二：麻辣烫也要准备一些喜欢吃的蔬菜，我准备了土豆、泡发的木耳、西蓝花、香菇和金针菇，当然，你也可以准备自己爱吃的蔬菜。 步骤三：做麻辣烫，底料是少不了的，我用的是海底捞的麻辣烫调味料，也可以用火锅底料。 步骤四：各种蔬菜清洗干净，土豆切成厚片，金针菇洗净撕开，西蓝花切成小朵，香菇切片。 步骤五：准备点调料，葱段、姜片、大蒜瓣、大料、香叶，再切点洋葱，味道更香。 步骤六：锅中放入适量食用油，油热后放入大料、香叶炸出香味，继续投入葱段、姜片、洋葱炸出香味，炸到颜色焦黄，把调料捞出去不要，只留料油。 步骤七：放入麻辣烫调料小火炒出香味，放入豆瓣酱继续翻炒，或者火锅底料也可以。
步骤八：倒入2小碗开水，再加入1盒纯牛奶，小火再煮5分钟。加入牛奶的麻辣烫底料非常香。
步骤九：先把耐煮的食材火锅丸子、豆腐泡、木耳等放入锅中，小火煮一会儿。
步骤十：继续下入土豆片、火锅宽粉、豆皮、金针菇、西蓝花、海带、羊肉片等，大火煮开后捞出来。
步骤十一：放在一个合适的大碗中，浇上调好的芝麻酱料汁，加一勺白糖，搅拌均匀，撒上适量的白芝麻，就可以开吃了。
这是我最喜欢的一种麻辣烫的吃法，也是我最常做的，简单好吃滋味十足。所有的食材放进锅里煮一煮拌一拌就开吃，多简单！最主要的是干净卫生滋味十足啊！越吃越香越吃越想吃。
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