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导读：西餐，是西方国家的餐食，是相对于东亚地区而言的欧洲各国的饮食种类，其实准确地称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。提到西餐，我们首先想到的是刀叉和白色桌布，以及透明的玻璃杯和浪漫的环境。它有西方国家的绅士精神，也蕴含着古典庄园的复古。它所带来的氛围越来越受到我们的追捧。闲暇之际，买一点原料，找一个家人都在的日子，在自家厨房里做一顿美味大餐，更是一个不错的选择。本文就西餐中常见的16个原料给大家介绍一下。  橄榄油特级冷榨橄榄油具有低酸度、香味独特等特性，不加热直接使用的话，可以作为沙拉蘸酱提升新鲜的口感，加入意大利面料理、各种炒菜及凉拌菜肴中也非常合适。  橄榄（绿 、黑）橄榄分绿橄榄和黑橄榄两种，也有加入番茄、杏仁或蒜头的制品，是一种极香且带有咸味的食材，适用于开胃菜、肉类、鱼类，以及披萨、意大利面中的配菜。橄榄本身也可作为啤酒或各种调制酒的下酒菜。  百里香有强烈的薄荷香味，加入火腿、香肠、鹅肉料理等可以减少肉类的腥味，加入奶酪或番茄料理中也别具风味。百里香味道比较刺激，可以用于炖菜、煮汤和烤肉调味。  迷迭香散发出淡淡苹果香的香草，可以作为肉类、海鲜、鸡蛋、布丁、醋的调味。也可在包饭团时加入一两片迷迭香叶，更显美味。味道辛辣、微苦、常被用在小羊排、肉食、鸡肉和鱼肉内。  罗勒香气极佳，世界各地都有种植。薄荷科的罗勒与丁香味道相似，带有甜而刺激的香气，常作为料理中的香料使用。在番茄类料理中，罗勒是不可或缺的香料，且与鸡肉、鱼类、贝类、沙拉、意大利面、披萨酱、炖菜、汤、酱料等均可搭配，用途很广泛。  洋葱常见有红皮洋葱与白皮洋葱两种，红皮洋葱味道偏辛辣，适宜于烹炒和煎炸;白皮洋葱一般用在沙拉这方面比较多。味道较重， 拌炒之后会产生一股香甜味，是西餐烹调的增香提味原料。  芦笋通常作为配菜使用，制作蔬菜沙拉时也是常见的食材，一般煮熟后再用来制作。特别是西式早餐中，原味的白灼芦笋就是一道亮丽的风景。  甜椒甜椒的味道温和不辣，生吃、烹煮皆适宜，是西餐中常见的配菜蔬菜。  土豆土豆的品种众多，常用来制作土豆泥、烧烤、水煮或油炸，  番茄种类繁多、营养丰富，可以生吃、煮食、制作酱汁。  帕玛森奶酪粉帕玛森奶酪是最常见的奶酪，外形为轮胎式的扁圆柱状，通常磨成粗粒使用。帕玛森奶酪粉香浓的风味适用于披萨、意大利面、沙拉、浓汤或酱汁。 酒醋以葡萄汁为基底发酵的醋，比一般食用醋更酸。红葡萄酒醋具有浓郁的香气，主要用于点心或酱料制作;在全素料理或鱼类料理中，白葡萄酒醋则可以让口感清爽，并去除鱼腥味。 肉豆蔻豆蔻是大部分欧洲菜式的必备香料，整个肉豆蔻用擦碎后，是肉类和酱汁常用的调味料，在传统的瑞士奶酪火锅和意大利的白酱料理中都能嗅到肉豆蔻的味道。这会让这一类乳香浓郁的料理增添浓而不腻的香气。 枫糖浆从加拿大枫树中提取出液体，将其浓缩后做成的糖浆。天然的枫糖浆具有独特的香味，且没有任何添加物，是健康的天然食品。枫糖浆在各种需要加糖或蜂蜜的料理中都可使用，或可代替糖加入茶、咖啡等饮品中;淋在冰淇淋、松饼等点心上也非常适合;或与果酱、奶油一起涂在面包上，也能增添风味。 酪梨酪梨，就是牛油果，是西餐常用的食材之一，多半会和其他的食材酱汁一起拌成沙拉，要特别注意，一开始外皮是绿色时，果实的味道会涩，需要放一段时间，直到其变成淡的咖啡色，或轻摇可以感觉到籽的摇晃才可以吃。 莳萝叶片呈鲜绿色，味道辛香甘甜，德国产的最佳，也是可以鲜干两用，莳萝鲜嫩的茎叶作为蔬菜单独食用，汆烫或者热炒都可以，经常和肉类一起烹饪，或者加入奶油马铃薯泥中一起食用，能增加马铃薯泥的风味。也可以做海鲜料理增强鱼的口感，汤品、沙拉的调味料，比如简单的鸡蛋沙拉，只需要四种原料，鸡蛋、蛋黄酱、盐、莳萝。其籽干燥去脂后磨成粉还能用到调味料，比如咖喱粉中调香。味道同样有点香菜味，但又有甘草和轻微的柠檬香。常和鱼类搭配，尤其是三文鱼，还有和土豆、蛋类、西红柿、酸奶类沙拉酱一起。 谢谢大家品读。我是烹饪与营养老师——食悟者。喜欢本文的朋友欢迎转发、点赞、收藏，喜欢食悟者文章的朋友可以点击关注，获取更多营养美食及美食文化。 |
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