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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 人们常用茶香四溢来形容一款好茶。 在沸水的刺激下，蕴含在叶片当中的芳香物质便会逐一释放。 在揭开盖子闻香时，那些香气物质便会争先恐后地从盖碗中溜出来。 一部分飘散到空气中，以至于周围的人都可以闻到。 让人不禁感慨，茶香丰富地都会往四周溢出。 面对优质好茶，闻香是必不可少的一个步骤。 但是闻香，不仅仅只能闻盖香，还可以闻干茶香、挂壁香以及闻叶底。 将芳香分子一一捕捉，会给我们带来极致曼妙的体验。 只是，在闻香的时候，需要注意一些细节。 若是采用错误的闻香方法，抑或者做些不当的行为，只会破坏闻香的体验感。 感受优质好茶香气的千变万化，是学茶的必经之路。 《2》 看到一个错误的闻香示范。 视频中的主人公，是一位看起来极为优雅的茶艺师。 身着米白色的汉服，用极为温柔的语气分享自己的喝茶感受，以及自己的理解。 果然这个世界上，温柔的力量让人无法拒绝。 情不自禁地被她吸引了去，让人忍不住想要将这条视频看完。 只见她投茶后，一手持盖，一手持水壶，合盖出汤，动作很是优雅。 随后，嗅闻盖香，她手持盖子在空中晃动了几下，接着才放置在鼻尖前闻香。 动作是非常优美的，但是对于闻香来说存在一定的缺失。 众所周知，茶香是容易挥发的物质，当沸水浇淋在干茶上就会开始释放。 一部分茶香被稠滑的汤水包裹着进入公道杯中，一部分氤氲在盖子上。 当我们出汤完毕后，应该立即闻香才是。 只有这个时候，才可以将高沸点的茶香捕捉，对茶的品质做出更好的判断。 要是在闻香时，拿着盖子在空中挥动几下，氤氲在盖子上的香气部分散去，如此便会导致对茶认识不深刻。 像平时鉴茶的时候，闻香这个步骤必不可少。 出汤立马拿起盖子闻香，唯有如此才可以更好地认识一款茶。 若是盖子上出现些许的异味，因为没有及时闻而错过，容易误判。 将品质不佳的茶收入囊中，或者将其推荐给茶友，这事是定然不行的。 所以，闻香时总是抢先闻香，如此才可以将失误率降到最低。 茶友们平时闻香的时候，不需要太多华丽的动作，直接揭盖闻香便可。 要是没有及时闻香，只会错过重要的信息。 《3》 喝茶闻香，喷香水不合时宜。 去赴朋友之约。 相约在一家装修得古色古香的茶馆，准备喝一喝别人家的茶。 坐在一个靠窗的位置，等着喝茶。 正在出神之际，被一股香味唤醒。 是那种甜甜的香水味，四处寻找，看到隔壁桌坐着几位女茶友在喝茶。 想必应该是微风，将她们的香味送到了村姑陈的鼻尖。 此时，我们点的肉桂也送上来，先泡茶闻香。 烫壶温杯后，用茶剪将泡袋剪开，将干茶投入盖碗中，端起盖碗上下轻摇三下，闻干茶香。 它的干茶香，是焦糖香、桂皮香以及花香交织在一起的气息，闻起来清爽舒适。 闻干茶香，心中给这款茶下了个品质还不错的定义。 接着注水冲泡，采用环壁注水的方式将所有干茶润湿，之后迅速合盖出汤，闻盖香。 正拿起盖子想要捕捉高沸点的香气，那股甜甜的香水味又出现在鼻尖。 闻盖香的时候，感受到的是桂皮香以及淡淡的香水味。 这下子，就容易闻不准盖香。 那股香水的味道虽淡，但却霸道，充斥在鼻腔内久不散去。闻盖香的时候，对茶香便会感受不深刻。 肉桂的那股桂皮香，焦糖香以及花香，均敌不过香水的味道。 其实，在喝茶闻香的时候，个人并不推荐往身上喷香水。 不仅会破坏自己的喝茶闻香过程，还会败了他人的喝茶兴致。 喷香水是一种礼仪，但也建议看场合。 若是参加聚会、宴会，是建议喷香水的。而要是去品茶的话，喷香水能避免就避免才好。 不然他人在喝茶闻香的时候，鼻腔内充斥的全是你的香水味，反倒会败了好感。 《4》 还有很多细节会影响闻香。 比方说，涂指甲油。 曾经看到某家茶叶店的宣传图，是一双涂满了指甲油的双手托着茶杯。 李麻花一看便直言，这家的茶不能买。 她说，会用涂满指甲油的手作为宣传图的掌柜定然不懂茶，不懂茶的人卖的能是好茶吗？ 难道他不知道，指甲油会散发出味道？在闻香的时候会有所影响？ 的确，指甲油属于化学物品，或多或少都会散发出一些气味。 要是在闻香的时候，化学物品的味道与茶香交汇在一起，会破坏闻香的体验感。 并且，要是在称茶的时候，指甲掉了一小块在茶叶里面，被客户看到了是一件多么尴尬的事情啊。 像村姑陈和李麻花，从来都不做指甲，倒是有强迫症，指甲稍微长长一点都要剪掉，干干净净才舒爽。 再比方说，涂香味浓郁的护手霜。 女孩子定然都会爱护自己的双手。 个人在睡前也会往手上涂厚厚的一层护手霜，保证它的水嫩。 但是在品茶鉴茶的时候，不会涂带有香味的护手霜。 因为担心护手霜的气味会影响闻香，出现判断失误的情况。 此外，闻香时，不说话也是礼节之一。 当我们在闻盖香的时候，会保持沉默，不会一边说话一边闻香。 这样不仅可以将香气闻得更加准确，还不会影响后面的人闻香。 要是有人吃了大蒜，吃了榴莲，边闻香边说话，盖子上难免会沾染上一些气味。 而在旁人看来，边说话边闻香，盖子已经染上他人的气息。 再接着闻香，心中便会出现障碍，认为不干净不卫生。 所以，在闻香的时候保持沉默，有什么感想在闻香结束后再说也不迟。 别看闻香只是一个小小的动作，其实蕴藏着大学问。 俗话说，细节决定成败。 体现个人魅力的时候，闻香时的那些小细节也非常关键。 能不能感受完整的茶香，以及是否可以给人带来好印象，全部藏在细节里。 《5》 一直以来都很喜欢闻香。 喝白茶，可以在盖子上闻到清雅的毫香、婉约的花香、清新的竹叶香、粽叶香。 在闻香的时候，仿若身临其境一般，让人流连忘返。 喝正山小种，可以在盖子上闻到清雅的花香，以及鲜嫩的花果香、花蜜香，让人极为舒爽。 喝不同的茶，盖子上的香气均不相同。 但是也有人认为，闻香是没有意义的事情，觉得矫情。 然而实际上，并非如此。 闻香不仅可以判断一款茶的品质，还可以更好地体验一款茶的风采，一举两得。 所以，为了更好地闻香，细节需要多多注意。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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