 7月以来，因捐款5000万驰援河南，而一朝爆火成为国货“顶流”的鸿星尔克，让网友们爆发“野性消费”，也狠狠刷高了一波国货的热度。  其实国货崛起，早就不是一天两天的事了。 越来越多消费者开始关注国货，年代感、国潮风的设计也日益成为茶叶包装设计的亮点。 时光总在循环往复，茶饮流行的趋势也是一个循环，而如果真的能溯回过去，回到70年代、80年代、90年代……当时的饮茶风潮、流行趋势究竟是什么样的呢？ 茶楼、茶馆的复兴 1978年，改革开放伊始。 随着政治、经济、文化各方面的解放，大家对生活的享受和娱乐的追求渐渐复苏。在此种社会背景之下，可供市民自由休闲活动的茶馆势不可挡地崛起，成都、广州、上海…各地的茶楼茶馆纷纷“王者归来”。  △《豫园湖心亭》布鲁诺·巴贝 图片来源：中国美术馆 也是在这一时期，茶艺馆开始出现。 《中国茶馆的流变与未来走向》一书中提到：“自茶艺馆70年代末在台湾诞生起，很快以一种'彩霞漫天’之势风靡了整个东南亚和中国大陆。”茶艺馆是传播茶文化，讲究冲泡和品饮技艺的茶馆，可以看作茶馆的另一种呈现形式。 70年代末，约上朋友、叫上街坊，去茶馆喝茶聊天，成为当时的茶客们度过闲暇时光的乐趣所在。而这些茶楼、茶馆、茶艺馆的复兴和出现，仅仅是饮茶风潮席卷中国的序章，更大的辉煌即将展开。 中国茶崛起的“黄金时代” “茶文化”一词的诞生，其实离我们并不遥远。 1982年著名民俗学家娄子匡为台湾作家许明华、许明显的《中国茶艺》一书写的代序——《茶的新闻》里，首次使用“茶文化”一词。1984年，庄晚芳在《中国茶文化的传播》一文，提到了“中国茶文化”这个名称。茶文化之说，就此逐渐走进大众视野。 在这个时期，1988年的安溪乌龙茶“铁观音杯”全国征歌大奖赛，1988年的“西湖龙井茶叶节”、1989年的台湾茶艺文化访问团来杭茶艺交流、1989年的“茶与中国文化展示周”…各种形式的茶事活动层出不穷，茶文化的相关研究和出版物也不断涌现，呈现一派欣欣向荣的景象。  △老茶馆 图片来源：网络 随茶文化一起发酵的，是饮茶的风潮。80年代中期，掀起了一波茶馆经商热潮，那时广州等地的音乐茶座极为火爆，播放港台流行歌曲，供应茶水、饮料、瓜子、花生等茶食，引得很多彼时的年轻人去音乐茶座喝茶、聊天、听歌。 当时的茶以大杯、大碗、大壶的泡法为主，茶包装也是食品袋、毛边纸的简装大包装为主。当时饮茶的氛围，更多体现出的是随意、享受的状态。  △1980年，东方宾馆诞生了广州第一家营业性音乐茶座 图片来源：掌中广视 值得一提的是，这一时期的中国茶，在日本掀起了连绵到现在的“乌龙茶热”。 在驻日代表的推广和电影明星的加持下，乌龙茶风靡日本市场。1979年起，伊藤园和中国土产畜产进出口总公司合作，开始在日本进口乌龙茶，并生产世界上第一个罐装乌龙茶产品；1981年，三得利开始在日本生产和销售中国福建省特产 “乌龙茶”，主打闽北、闽南乌龙，创造出经久不衰的茶饮爆品。品饮乌龙茶饮料，成了席卷日本的饮茶风潮。  △三得利乌龙茶官大人广告 图片来源：网络 若干年后，这些从中国传到日本的乌龙茶，以茶饮料的全新面貌，在中国的年轻人中再次掀起热潮，不过这是后话了。 名优茶的快速发展与立顿来袭 在20世纪80年代以前，中国的茶叶生产以大宗茶为主，到90年代，全国各地对名优茶的恢复和挖掘逐渐兴起。 1994-2011年间，中国茶叶学会连续举办了九届“中茶杯”全国名优茶评比活动。名优茶的产值从1990年的4.3亿元，1995年的23亿元，到2000年代55亿元…一直呈现翻倍增长的态势。   △图片来源：《我国名优茶发展现状与趋势》周智修、段文华、吴海燕、司智敏 名优茶的持续升温，让越来越多的历史名茶重回大众视野，也让大家的饮茶观念慢慢从“有茶喝”向“喝好茶”转变。 从饮茶习惯来看的话，因为地域交融加剧，南方的工夫泡，北方的大碗茶，也有一定程度地交汇融合。  △图片来源：广东省非遗促进会 也是在这一时期，茶界“大魔王”立顿来了。 1992年，立顿开始入局中国市场，此后仅仅5年，立顿就在中国百家商城系列调查中获得茶包销售额第一、市场占有率第一的成绩。主打绿碎茶、红碎茶的立顿，以便捷的袋泡茶冲泡方式和时尚新潮的茶叶定位，冲击着中国茶客们的茶叶品饮方式。  △图片来源：联合利华官网 袋泡茶的兴起，也给中国的饮茶方式，带来了更多的改变和更多的可能性。 茶文化深入人心，新茶饮层出不穷 走进2000年后，和时代一起发生巨变的，是茶饮。 大众对饮茶的层次需求，从“柴米油盐酱醋茶”中的生理需要，逐渐向“琴棋书画诗酒茶”中的精神文化需要转变。 这是一个对茶产品和茶企业来说，机遇无限的时代。在这个阶段，茶饮更加多样化，多元化。 “茶文化”的概念，也在这一时期，渐渐深入人心。2014年，中国文化院院长许嘉璐提出“一体两翼”的中国文化传播理念。其中让文化主“体”能够腾飞的“冀”，一个是中国医学，另一个就是中国茶文化。“茶为国饮”的概念广为流传。茶业作为乡村振兴的支柱产业，在新时代迎来了无限的机遇和可能。 在此趋势之下，喝茶的风潮愈发普及，饮茶的方式愈发便捷，只要你想，随时随地都能喝上一杯好茶。 年轻人正在成为饮茶的新“主力军”。央视《中国三农报道》曾报道过，近年来，冷泡茶、含有茶成分的奶盖茶、混合茶等“新中式饮品”，正逐渐进入年轻人的视线之中。 就如中国工程院院士刘仲华所说的“我们不能把喝茶变得太难，不能把年轻人拒之门外！” 从花草茶、袋泡茶、冻干茶、速溶茶、冷泡茶等便捷化、年轻化饮茶方式的兴起，再到新茶饮品牌的火爆，越来越贴近年轻人的饮茶风尚正在流行。 △图片来源：《中国三农报道》 就像歌中唱的：“一代人终将老去，但总有人正年轻。”茶饮的流行趋势，随着时代变化更迭不休，市场上的C位产品，也在持续迭代更新。我们终将遇见更新的茶饮和饮茶方式，这也是茶在往更好方向发展的一个印证。 那么，你觉得未来会流行什么样的茶饮呢？ 资料参考 1、《中国茶文化发展40年》程启坤 2、《中国茶文化发展40年（续）》程启坤 3、《中国茶文化的历史与未来》程启坤 4、《中国茶馆的流变与未来走向》刘清荣 5、《改革开放 40 年来的中国茶文化》姚国坤 6、《公共生活的恢复：改革开放后的成都茶馆、民众和国家》王笛 7、《福建乌龙茶60年产销历程》张水存 8、《立顿何以风靡全球》刘琼 9、《我国名优茶发展现状与趋势》周智修、段文华、吴海燕、司智敏 责编 / 石彤彤 值班编委 / 汤惠英 刘仲华：中国茶未来的发展道路 |
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