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今天就来一波回忆杀，和大家聊一聊鱼塘里的一种河鲜，在过去被人嫌弃没人吃，常用来喂鸭子，但是现在却想吃却难吃到了，许多人对它甚是怀念。 它就是河蚌，但是在今天却成为了高大上的“河鲜”。 河鲜，当然是和海鲜相对应的了。 大家都知道，现在海鲜的价格都不便宜。而河蚌自从成为了“河鲜”以后，也打了一场翻身仗了。 去到酒店，农家乐一盘韭菜炒河蚌，价格都不会低于五十元。就算是市面上销售的新鲜河蚌，也要卖到五六元一斤哦。 但是在八九十年代，也就是30年前，这种河蚌在农村都是没人吃的。 当时河里、鱼塘里、水库的河蚌特别得多。小孩子到了夏季，就喜欢去摸鱼、抓螃蟹，当然还有很多的是打着这个幌子去游泳的。 在一些鱼塘的淤泥里面，就常会踩到河蚌。如果这个鱼塘的淤泥很多，并且非常的肥沃，那河蚌就特多，并且个头也很大。 话说在当时的河蚌个头是真的大，有些比海碗还要大，一个就有一两斤。也是因为河蚌多又大，用不了半小时就能摸到满满一大盆。 虽然在当时，很多的小孩子最爱干的事情就是去鱼塘的淤泥里面摸河蚌了，但基本都很少人拿来吃，它是被人嫌弃的一种美食，多数都是用来喂鸭子了。 拿回来以后，放到锅里用水煮上一会儿，它们就会自动张开了。然后用菜刀把它剁碎了，扔给鸭子吃。它们可爱吃了，一口一大块，狼吞虎咽的。 为何当时不爱吃河蚌呢？ 这个也是有原因的，首先河蚌不好处理。 河蚌的处理是一个麻烦事，它生长在淤泥里面，本来就有很多的泥沙。而且还有很重的腥味。 既要把它的外壳撬开取出来，去掉内脏等，又要把它来回的清洗多次，按在水泥板上搓洗干净了，不然是吃不得的。 其次是烹饪河蚌要油多才好吃。 河蚌虽然味道不错，但是如果油放得少，吃起来却是非常难以下咽的。 但是在当时生活条件不好，油又是很珍贵的，平时炒菜都是舍不得放油的。 如果为了吃一顿河蚌，就放很多的油，多数人是舍不得的。 再次，烹饪河蚌考验技术。 一般的人，对河蚌还真的不敢下手。因为河蚌虽然很鲜美，但是烹饪的时候，如果技术不到家，还是很难吃的。 可能煮出来的腥味很重，或者是煮过头了。吃起来非常的柴，根本就嚼不烂。 但是河蚌是在野外生长的，不仅有很多的蚂蟥，还有一些寄生虫，必须要彻底煮熟了才能吃，所以就很考验技术了。 最后根本没多少肉可吃。 河蚌别看个头很大，但是可吃的部分很少。一个河蚌也就五分之一的部位能吃。越是个头大的，可吃大部分就越少。往往一大盆子，清理干净了也就是一小碗而已，根本不够吃。 并且搞不好，炒出来的就很难吃，所以在当时不少人吃过之后，都说它“超级难吃”。 正是由于这些原因，一些吃过的人说河蚌很难吃，而没有吃过的人听到以后，也认为河蚌“超级难吃”。 于是它也就成为了一种遭人嫌弃之物了。 但是在今日，河蚌却成为了一种让很多人馋嘴的“河鲜”了，好多的农家乐、酒店也推出了这道菜，并且售价都还不便宜。 因为厨师的厨艺过关，再加上河蚌本身就营养很丰富，口感也很鲜美，所以受到了很多人的喜爱。 可非常可惜的是，现在野生的河蚌已经十分少见了。只因河蚌对水质的要求比较高，一到河流、水塘里面的水质遭到了污染，它们也就无法生存了。 |
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