| 科普【抗糖化≠戒糖，戒糖无法抗衰老】糖化反应的产物AGEs确实会对身体产生影响，还会造成皮肤松弛、易长皱纹、暗淡无光泽和暗黄长斑等。但是，AGEs并不等于食物中的糖，正常摄入糖类不会加速衰老。食物中的AGEs最常见于“美拉德反应”，即食物在加热时生成棕色至棕黑色物质，像焦黄的烤面包、油条、烧烤、糖醋里脊等，我们要少吃。研究发现，90g的鸡肉经水煮、炒制与油炸后分别含有AGEs 769个单位、4938个单位、9732个单位。由此可见，避免煎炸和烧烤的过久高温加热方式，可以减少AGEs的摄入，也即抗糖化。（via 广东卫生在线） |
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