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文逸民—— 国家名厨 文逸民，男，汉族，1937年10月生，祖籍湖南湘潭市，现定居新疆乌鲁木齐市，国宝级烹饪大师，新疆烹饪泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，餐饮业国家一级评委，高级经济师，国家机关事业单位烹饪技师评审委员会副主任，原天山饭店总经理，新疆烹饪协会高级顾问。 精通湘菜、川菜、新疆菜系，旁通鲁菜、鄂菜的烹饪技术，汲取各菜系优秀特点丰富并创新新疆地方风味菜肴，代表菜品有天山三烤、火焰山借扇、龙舟送宝、金屋藏娇、阿凡提小羊排、阿娜烹鲜、八宝鱼丸、羊肉薄脆、肉香煎饼等。 1955年参加工作。1959年支边到新疆，在乌鲁木齐市八一百货大楼中餐部开始从厨。 1962－1978年在塔城招待所主厨。 1979－1982年在乌鲁木齐市新疆昆仑宾馆、新疆迎宾馆、天山大厦主厨。 1993年受聘担任第三届全国烹饪技术比赛评委。 1994年在全国首届清真烹饪大赛上荣获全国清真十佳优秀厨师称号。 2002年11月由中国商业联合会、中国烹饪协会联合授于中国烹饪大师称号。 2003年由新疆烹饪协会颁发授予新疆烹饪大师称号。同年被载入《中国名厨》。 2004年由中国食文化研究会授予中国餐饮文化大师称号。 2005年担任第四届奇山杯全国名厨交流比赛新疆赛区裁判长。同年被载入《中华厨神》。 2011年11月被选入《国家名厨》大典。 曾参加编写《新疆风味美食》、《新疆高级厨师培训教材讲义》，并担任《新疆烹饪教材》一书的编写顾问。曾多次协助主办单位组织并主持自治区各项烹饪技术大赛，并多次为新疆各大宾馆、饭店、大专院校、部队等单位举办各种烹饪技术培训班。为弘扬中国烹饪技术发展新疆菜培养了大批高技能人才，其中有吐尔逊·哈斯木、王鹏等，徒弟遍及天山南北，为新疆烹饪事业发展做出了积极贡献。 热门 文章 |
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