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芥菜丝脆爽下饭，吃起来还呛鼻子，非常的好吃，呛鼻子芥菜丝的做法也是非常简单，就是选择新鲜的芥菜，洗干净切丝，用调料腌制而成，也是我从小吃到大的，百吃不腻，今年妈妈还腌制了一小缸，开胃又下饭。 在农村长大的应该都知道什么是芥菜，像我们家每年都会种上一点芥菜，成熟的时候，妈妈就会用芥菜腌制成芥菜丝，制作简单，脆爽下饭，吃起来还有点呛鼻子，我们这里，小孩子鼻子不通气的时候，老人都会说吃点芥菜丝就通气了，我也是特别喜欢吃芥菜丝的味道，从小吃到大，也是百吃不腻，下面就来分享下呛鼻子芥菜丝的做法是什么。  一、芥菜丝第一种做法1、食材：芥菜、盐、五香粉、醋、辣椒面 2、把新鲜的芥菜洗干净，芥菜皮不要去掉，洗不掉的可以用刀刮掉，然后切成大小均匀的丝，放进盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。 3、腌制以后，会腌制出来水分，把水分挤干净，放在干净的席子上，晾晒一天，晾晒至芥菜半干就可以了，不要晾晒太干了，影响口感。 4、把晾晒好的芥菜丝用水冲洗一遍，晾干水分放进盆里，加入盐，五香粉、醋搅拌均匀，，起锅烧油，锅里加入适量的油。 5、油热把辣椒面放进去，用小火翻炒均匀，关火再加入白糖搅拌均匀，晾凉后把芥菜丝放进去，翻拌均匀就可以了。 6、准备一个干净的容器，要无水无油，最好用开水烫一下，晾干再用，把搅拌好的芥菜丝放进去，密封好，吃的时候用干净的筷子夹出来，拌上香油就可以吃了。  小技巧 腌制芥菜丝一定要选择新鲜的芥菜，芥菜皮不要去掉，这样腌制出来的芥菜丝更脆更好吃，把芥菜丝晾晒至半干，用水洗一下，再晾干水分，这样做出来的芥菜丝更脆口，可以根据自己的喜好放调料。 二、芥菜丝第二种做法1、食材：芥菜、盐、白糖、葱、姜、桂皮、香叶、花椒、辣椒面 2、把新鲜的芥菜用刷子洗干净，洗不干净的可以用刀刮掉，放着晾干水分，水分晾干后，切成细丝放盆里。 3、加入适量的盐，翻拌均匀，腌制两个小时，腌制出芥菜里面的水分，腌制好以后，里面有很多水，把水挤干净放盆里。 4、准备一个碗，碗里加入辣椒面，把姜洗干净切片，葱洗干净切段，起锅烧油，锅里加入少量的油，把葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶放进去，炸出香味。  5、把香料渣捞出来，把热油浇在辣椒面里面，边加入边搅拌，再加入一点醋搅拌均匀，芥菜丝里加入盐、白糖，五香粉，再把辣椒油倒进去，翻拌均匀，放在干净的容器里，密封好，香辣脆爽，又能保存时间长。 小技巧 腌制芥菜丝，全程要无水无油，特别是盛芥菜丝的容器，一定要无水无油，最好用开始烫一下，晾干再用，这样腌制的时候不容易变质。 总结：上面这两种腌制芥菜丝的做法，都非常的简单好吃，也是我家经常做的方法，香辣脆爽，好吃下饭，吃起来还有点呛鼻子，可以根据自己的喜好来选择腌制方法，腌制芥菜丝要选择新鲜的芥菜，芥菜不要去皮，腌制的时候要全程无水无油，这样腌制出来的芥菜丝更脆口，还能储存的时间长。
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