|
花生，是我们日常生活中再常见不过的食物了。逢年过节，桌上摆点花生，招待亲友；老友相聚，来点花生米，小酌几杯... 尤其是油炸花生，只需凉油下锅简单翻炒，撒上些许食盐和白酒，一道人间美味就出锅了。相比于其他食物，油炸花生制作简单，便宜又好吃，即可作为下酒菜，也可作为儿童零食，简直不要太完美。 同时，很长一段时间，花生都是一种非常健康的食物，不仅富含多种微量元素，而且还有助于心脏病、高血压、慢性肝病、老胃病等多种疾病防治功效。 然而，谁都没有想到，花生中竟然还有隐藏的大boss，可以促进癌细胞转移。 近日，来自英国利物浦大学的研究人员发现，花生中富含花生凝集素，而人们在食用花生后，花生凝集素会迅速进入血液循环，促进癌症趋化因子释放，从而促进癌细胞转移。 这一研究结果表明，对于癌症患者来说，经常吃花生可能会增加癌细胞转移的风险。 花生不为人知的一面 长期以来，人们一直认为花生属于一种朴实无华、人畜无害、营养还算丰富的食物。因此，花生在我们日常生活中非常常见，尤其每年春节，更是家家必备。 然而，近年来人们研究发现，花生虽然营养丰富，但很多营养物质无法被吸收。这是因为花生属于豆科植物，含有植酸、草酸、凝集素、皂苷等一系列抗营养素，可以抑制人体对多种矿物质、脂肪以及蛋白质的吸收。 同时，这些抗营养素，尤其是花生凝集素，对烹饪和消化具有很强的抵抗力，耐高温、耐强酸。而当人体不能顺利消化凝集素的时候，部分人可能诱发自身免疫反应，甚至癌症转移。 早在2014，英国利物浦大学的研究人员就发现，摄入花生后在血液中出现的花生凝集素会增加癌细胞对血液血管内皮的粘附，增强肿瘤细胞聚集，这是癌症转移的两个重要步骤，前者使得癌细胞更容易地粘附在血管上，后者允许癌细胞形成小团块，延长癌细胞在血液循环中的生存。 在本次研究中，研究人员进一步发现，花生凝集素可以激活PI3K-AKT-PREAS40信号通路激活诱导血管内皮细胞分泌MCP-1和IL-6，促进肿瘤细胞的转移。 不过，癌症患者食用花生是否一定会促进癌症扩散呢？ 答案是否定的，关键在于食用花生的剂量。比如，美国的一项大型研究报告称，食用花生对癌症死亡率没有显著影响。在另一项研究中，据报道，食用花生对已患前列腺癌的男性的预后没有显著影响。 在此前的一项健康志愿者研究中，摄入大剂量（250g）花生后的一小时左右，才会在这些志愿者的血液中暂时观察到较高浓度的PNA，因此，正常花生摄入产生较低PNA浓度可能是无害的。 然而，血液循环中的PNA促进癌症转移的可能性仍然存在，至少是在食用大剂量花生后不久发现的相对较高的PNA浓度，可能对循环肿瘤细胞产生重要的生物效应，有可能增加转移的风险。因此，癌症患者最好避免大量或非常频繁地食用花生。 如何正确食用花生？ 世界上本就没有完美食物，人类本身就需要从多种食物中获取所需的营养物质。因此，花生虽然有不为人知的一面，但是不妨碍它是人们喜爱的食物。只不过，我们在食用时需要注意一下三点： 第一，花生可能会导致过敏。花生过敏一旦发作，轻则喉咙肿痛，重则危及生命！有研究发现，美国有近1% 的人对花生过敏，而在中国，花生也是最常见的食物过敏原之一。花生过敏不需要多大剂量，极小颗粒都可能触发。许多跨国航空公司的餐饮不提供花生，就是害怕乘客吸入花生粉末，在高空中出现过敏症状。 第二，花生还可能致癌。日常生活中，花生很容易被黄曲霉素污染。黄曲霉素会伤害肝脏，轻则食欲不振、眼睛发黄，重则导致肝功能衰竭，甚至肝癌！所以，我们买花生的时候要挑新鲜的，吃的时候如果发现霉变、烂果儿，一定要及时扔掉。 第三，花生不能多吃。对于大多数人来说，由于富含脂肪，花生的确是一种美味的食物，因此很多人一旦开吃，就停不下来了。等到停下来的时候，蓦然回首，为时已晚。天然的花生碳水虽然不高，但如果你吃的是加上 糖、面粉等各种调料的炸花生米，又佐着啤酒、饮料，那么长胖只是时间问题。 此外，花生中的各种抗营养素，多吃也会影响人体影响吸收，引发自身免疫疾病，甚至导致癌症转移。 所以，总的来说，花生是我们日常生活中常见的食物，营养又美味，但是食用时需要注意，不能贪吃。尤其对于癌症患者来说，更要适可而止。 |
|
|
来自： Bond72 > 《癌症癌症癌症癌症癌症癌症癌症癌症癌症》
