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▲ 用51秒，读懂这间“麵屋百越” 专卖日本排名前三的博多拉面 日本定做的拉面碗，200元1个 用100斤猪骨熬汤，要熬2-3天 有3种口味的拉面  1 - 日本排名前三的拉面 - “麵屋百越”为“博多拉面”派系，以浓郁的豚骨汤底配直细面出品，在日本与“札幌拉面”、“喜多方拉面”并列为日本三大拉面。 在专门提供日本人看的“国内美食精选”杂志——《城市漫步》中，连续6、7、8三月刊登了“麵屋百越”的介绍在其内页。 专攻博多拉面的“麵屋百越”，有一位日本的拉面师傅 山崎洋辅，坐镇店内。 店内经常有日本人来吃家乡的味道，所以“麵屋百越”的菜单，是一面中文一面日文~ “麵屋百越”的拉面碗，由主理人专门在日本开模订做回来。下窄上宽的设计，让浓郁的汤汁跟拉面充分混合，汤汁不至于沉在底部；碗上面的图案，都是日本著名的设计师手绘出来的，全世界只有“麵屋百越”有这一套碗具。 2 - 3种口味的拉面 - “麵屋百越”的汤头主要分成“白汤”、“黑汤”、“赤汤”三种口味，白汤就是醇厚的豚骨汤原味；黑汤则是加入黑蒜汁，有浓郁的蒜香味；赤汤则是辣汤，分有微辣、十分辣和“地狱辣”。 拉面的灵魂是汤头
日本拉面最有讲究的就是汤头，“麵屋百越”的豚骨汤汤底是用100多斤的筒骨和头骨熬制30+个小时，期间师傅还要不断地用“搅汤棍”搅拌，避免让骨头黏在锅底。 每一锅都需经过4-5次熬制，让汤底的味道足够醇厚。 熬汤的锅也大有讲究，越“老”的锅越好。就连店里新进的锅，都要特意先把锅“熬老”，才能开始出汤。 原味——白越豚骨拉面
这一款“白越豚骨拉面”，是主理人最推荐的，也是店里的“王牌拉面”。
店里只有“白越豚骨拉面”，可以自选汤的浓度。日本人习惯的口味是“浓汤”，但如果是对拉面不太了解的小伙伴，建议可以先选“普通”来试一试~
如果点“白越豚骨拉面”的话，主理人推荐搭配叉烧肉，原味的叉烧搭配奶香浓醇的豚骨高汤，更能吃出最纯粹、最精华的豚骨汤味。
日本拉面总有安慰人的特异功能，浓醇的高汤冒着热气儿端上桌，所有的烦恼和疲惫都能随着那一口细面，缓缓咽下。就像什么事都不曾发生过一样，至少在这间拉面店里。 蒜香味——黑越豚骨拉面
将大蒜和洋葱用慢火酥炸，加入浓稠的高汤，便熬成了这一碗“黑蒜豚骨拉面”的精华汤底——黑蒜油高汤。
如果喜欢蒜香味的食客，一定会爱上这款“黑越豚骨拉面”。汤底比“白越豚骨拉面”的口感丰富很多，而且带有蒜香味。醇厚的汤底，第一口喝起来还有些“黏唇”...
两片炙烧过的猪颈肉懒洋洋地“瘫”在拉面上，吸尽了拉面的香气，缠绕在全身之上。
一人食的时候，也要善待自己的味蕾，不将就。让每个夜晚的胃，都能轻道声满足。 微辣——赤黑豚骨拉面
针对辣味爱好者，“麵屋百越”也有3款不同辣度的豚骨拉面可以选择。我选的这款是“赤黑豚骨拉面”，店里还有“百越地狱拉面”在等你来挑战。
“麵屋百越”的拉面，用的是日本博多的特色细面，师傅将其煮至中软后，还要不断让它“跳高”，使得面条筋道、弹牙。
如果要说哪一款面最能吃出“溏心蛋”的鲜嫩，那我必选“赤黑豚骨拉面”。稍带“辣意”的拉面汤底，搭配咸淡刚好的“溏心蛋”，两者相得益彰。 3 - 不容错过的拉面搭配 - 日式鳗鱼饭
小时候看樱桃小丸子和哆啦A梦的时候，最喜欢他们的妈妈给他们郊游准备的日式便当，便当虽小，但却总有种不知由来的满足感和幸福感。
*48元一份 “日式鳗鱼饭”选用了日本新鲜的野生河鳗，再淋上这碗鳗鱼饭的灵魂——清酒与鳗鱼骨熬制出的鳗鱼汁，浓浓的鳗鱼香气便溢了出来。 炸黑豚肉扒
很多的日料店选择“炸猪扒”都是用普通的猪肉，而“麵屋百越”用的是黑猪猪肉的肉眼部分。
香炸过的黑猪肉质更加松软，吃前可以挤点柠檬汁或是蘸上番茄酱。 日式煎饺
每次出去吃拉面或者寿司，我都会点上一份“日式煎饺”，它就是最百搭的“日料伴侣”。
“麵屋百越”的“日式煎饺”和其他店的不同之处在于，它家不是蘸酱油或醋，而是蘸自制的“柚子辣椒酱”，虽然微辣，但口中留有柚子香气，我很喜欢这个味道。 土豆泥沙拉
软糯的土豆泥最适合在饭后来一勺，每吃一口，就像是偷吃到糖的小孩一样满足~ 4 - 开在愚园里的拉面屋-
藏在愚园里的“麵屋百越”，找到它，推门便能遇见惊喜。
跟在日剧里看到的拉面屋一样，昏黄暗调的灯光搭配着原木的桌椅，总有着三两套桌椅和排列成行的“一人食”。
墙上最显眼的木质牌匾，印着中文与日文的菜单，一一排列、对仗工整，隐着体贴有趣的小心思。
4幅日本的动漫插画、2幅日本艺伎海报，还有各种巧心思的日本元素摆放面屋之中。不仅是拉面，同时也用就餐氛围来告诉食客，你现在正身处在“日本”之中。 - The end - 福利一 参与活动，即有机会获得 30份价值58元 “白越豚骨拉面”或“黑越豚骨拉面” *福利名单公布时间：2018年9月12号 福利二 参与活动 即可享8折优惠 *不含酒水 福利三 参与活动 价值12元的“蔬菜沙拉” *每桌限领1份 *活动详情参考留言区第一条 *活动时间：2018年9月9日-2018年9月24日 ▼ “下班和拉面最配~”
珠海拱北愚园店： 【人均消费】60元 【联系方式】0756-8287903 【营业时间】11：00 - 21：30 【详细地址】拱北迎宾南路2163号愚园文化中心内B06号麵屋百越 广州花城汇店： 【联系方式】020-37392383 【营业时间】11：00 - 21：30 【详细地址】天河区花城大道89号花城汇南区B1层猫头鹰美食街C08A铺（王老吉斜对面） Tips：①于17日开始，每周一为店内公休； ②店面较小，推文发出后，到店就餐的人数可能会偏多，建议错峰出行； ③厨房每日现熬猪骨浓汤，以致店内会有稍浓的猪骨汤味。但主理人已全天喷清洗剂以祛除味道，还望到店食客体谅~ 【珠海觅食小怪兽旗下の本地美食电商平台】 ▼
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