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这家店，老板做菜只放一把盐 用原材，做原食，现原味 装修全靠“捡漏”：簸箕、邮箱、石头 在这我们需要做的，只有认真吃饭 小资店铺我们去过不少，但既小资又接地气的店却不多见。相矛盾的两种气质集中在『一把盐』上，却毫无违和感。 店被划分成两个独立空间，大堂摆着好几张各不相同的实木桌椅，另一边是个可容纳多人的包间。   包间里的镜子墙可不简单，上边摆着主理人去世界各地旅游收藏的玫瑰盐、黑盐、蓝盐等各种盐，其中就有店里“御用”盐品——来自青海的藏青盐。上边儿甚至还有1995年的陈年老腊肉，阿井看着的时候觉得一股硬核气息扑面而来。   // 主理人李哥心悦古拙之美：店里摆着许多老物件：“文明户”街牌、“珠海特区报”邮箱；母亲曾用过的斗、托盘、石墨；老家河里捡来的石头（用来装饰出餐口）；甚至自己亲手用煤油灯改造的吊灯……
越是老物件，越有古朴的味道，随心摆放便成一景。在里边儿坐着，心也不自觉沉淀下来，只期待着李哥的“原味”大餐。
『一把盐』的食客都来源于口口相传，上次“刘姐”带我来，下次我带“王哥”来，渐渐的这做饭只放“一把盐”的饭馆便传开了。 ○ 一把盐烤鸡 ○
自打「一把盐烤鸡」被送上来，李哥就一直催着我们赶紧趁热吃。仅吃一块，阿井就忍不住向李哥确认N次：“真的只放了盐吗？”因为滋味实在是鲜嫩又脆口。 ●●● 优质的食材，往往用最原始简约的方式烹饪就能显现出其最优项的滋味，「一把盐烤鸡」便是如此。 ○ 茶籽油泼面 ○ 「茶籽油泼面」是店里的招牌，味足且劲道。面是老板娘每日早起自揉自醒的手工面，泼面的油是山茶油。山茶多为野生的，李哥说约莫五年前才渐渐有人开始大规模种植。 用山茶油，是为了做出更加健康的油泼面。一是山茶油营养价值高；二是它耐高温：用其他的油泼面会起烟，起烟就会产生致癌物质，而山茶油只会腾起缕缕热气。 ○ 潮州炸豆腐 ○
虽然李哥夫妇一个来自陕西，一个来自河南，但店内却有「潮州炸豆腐」可以赏味。豆腐清淡爽口，虽过油炸制，却没有油腻感。 内里吃起来与寻常潮州的豆腐有些许不同，更加绵密软糯，口感很像细腻的奶油，又像是浓稠的豆花。有淡淡的豆香，没有丝毫豆腥。 ○ 酸菜鱼 ○ ——
我们到店里的时候就见李哥在摔打一盆鱼块入味，后来才知道是我们的「酸菜鱼」。
里边酸菜是李哥自己腌制的，只放了盐，用的是店里的“御用”藏青盐。腌菜特意选用包菜，口感比寻常酸菜要来得爽脆。有幸尝了一口坛里的，只放了盐却酸得提神醒脑。 ○ 水果沙拉 ○
橄榄油+卡士酸奶+新鲜水果，便成一份『一把盐』的「水果沙拉」。在饱餐一顿后，来点新鲜水果清清口味，为丰盛一餐画上圆满句号。
『一把盐』做菜就真只放一把盐。李哥说店里本来有招过厨师，但是他们无法适应做菜只放一把盐，都做不长久。渐渐便一个人慢慢做着，一天接几桌预约，多了也做不过来。
在这个匆忙、浮躁的社会，很少有人能沉寂下来 ，坚持做自己想做的事情。李哥坚持选最优食材、坚持做菜只放一把盐、坚持与食客分享健康热乎的饭菜……
在『一把盐』里，李哥夫妇认真做着每一道菜。拍摄过程中，他催促我们：“快吃，凉了就不是那个味儿了。”——认真吃饭，便是我们对于他们的坚持最大的尊重与致敬。
阿井接过李哥女儿递过来的饮料，瞬时觉得生活根本没我们想的那么复杂，简简单单就很好。
- The End -
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