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南平市，位于福建北部，闽、浙、赣三省交界处，俗称闽北，这里不仅是个山清水秀、气候宜人，而且自然风光秀丽，古迹众多，峡谷清幽。武夷山更是碧水丹山，奇秀甲东南，国家5A景区，世界自然与文化双遗产。在如此得天独厚的环境下，能造出什么样的美食文化呢？今天我们来盘一盘南平经典的美食小吃，感受闽北的人间烟火！ 南平地瓜糕 是南平的特色小吃，主要是将去皮蒸熟的地瓜捣成泥，加入面粉和糖，捏成饼状，油炸。  笋燕 南平市延平区最具特色的汉族名肴，被称为“闽北一绝”，到延平一定要吃笋燕，不然等白走一趟哦。  峡阳桂花糕 已有百年历史的峡阳桂花糕，是闽北一带特产。其配料独特，油润不腻、吞咽酥滑，香里带凉。伴手礼就可以带这个啦！  文公菜 武夷山一带的传统名菜，原料有猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆，味道可口，极富营养。相传这道菜是朱熹发明的，也叫文公菜。800年来文公菜一直在民间流传，现已成为宴请贵客的传统名宴。  顺昌灌蛋 是市级非物质文化遗产，每年农历大年三十，顺昌一带都有制作“灌蛋”的习俗。这是当地招待贵宾的必备菜肴之一。大团肉沫灌入鸭蛋蛋黄中，蛋黄、肉与红菇鲜味交融。白嫩外皮之下，馅香四溢，令人顿生食欲。  岚谷熏鹅 闽北十大名菜之一，鹅肉中融入了茶香、桂叶香及糯米香，这种独特的熏制法，让整只鹅熏香十足，颜值爆表，满满的胶原蛋白，肉质紧致鲜美，越嚼越香。  建瓯光饼 建瓯光饼与他处的光饼做法略有差异，传统品种有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等近10种。葱肉包裹在饼身之中，用炭火烤制。香酥爽脆，引爆味蕾，这种童年的味道让人欲罢不能，回味无穷。  和平豆腐 邵武传统小吃，也称之为游浆豆腐，市级非物质文化遗产。木瓢在游浆过程中不停转动，用天然酸凝固植物蛋白，让豆腐更加原汁原味。味极纯正，软嫩爽滑，鲜美可口，久负盛名。  建阳·水吉扁肉 用鲜腿肉敲打成泥，用薄皮包裹成蝴蝶状，搭配文火熬制的猪大骨汤汁，肉馅Q弹嫩滑有嚼劲，汤汁浓香扑鼻味道鲜，尽情释放舌尖上的味蕾。   芋饺 东游芋饺是一道具有闽北特色的小吃，那是用红芽菜芋子做成皮，以肉糁为馅制作而成。芋饺也称'枷鞑仔'。选用芋子而不是芋头做出来的芋饺皮，细腻嫩滑，软糯而有韧性，并且在煮芋饺时，能滴水不漏地隔绝汤汁。  脚掌糍 脚掌糍又称脚跟糍，是福建省邵武市的传统小吃，天然的米香，油而不腻的米粉肉，一口下去满嘴生香;辣香交融的脚掌糍，则令人满口生津。 蒲城酸枣糕 以天然野酸枣为原料精制而成，含鲜果固有的丰富维生素、氨基酸、微量元素等营养成份，嫩糯细腻，口感独特。 浦城豆腐丸 浦城豆腐丸，和桂花茶、酸枣糕并称浦城三大名吃。豆腐丸味咸，丸体含肉，鲜嫩油香，入口嫩滑，香味四溢，是高蛋白、低热量的健康美味。既可小吃，又可做菜下饭。 苦槠糕 为武夷山一带的风味糕点。采用山中野生苦槠、甜槠等壳斗科植物的果仁磨成桨，加热调成块状软糕，再加佐料精煮，味道清滑可口而又略带苦涩，别有风味。我想知道这与屏南的鸳鸯粿是同一种原料么？知道的朋友麻烦留言告知下哦！ 三层糕 是福建南平知名的汉族小吃之一。糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口,宜热食。 松溪火烧饼 是松溪县的一大特色小吃，香脆可口，油嫩鲜滑，特别是刚出炉的。（感觉与光饼差不多~） 枣泥山药糕 是福建南平传统的汉族糕点小吃，易于消化，味道清甜。枣泥山药糕也是《红楼梦》中一美食，为秦可卿病中所服之滋补品。 双钱蛋茹 是南平市的特色小吃，这种菜在闽北山区比较盛行，流传至今历史悠久，营养价值高。 饴仔 是武夷山人七月半鬼节制作的节粿，用稠米浆为皮，外面用芭蕉芋叶包成长方形。其中馅有甜咸两味，清香可口。 光泽文子 也称为“清明粿”，用鼠曲草或者艾叶制皮，浑身清香，再用腌熏肉、笋、腌菜等“土货”做馅料，口感软糯，鲜嫩欲滴。放凉之火的口感韧劲十足，冷吃热吃都好吃，看个人喜好。 松溪黄米粿 米粿各地都有，有黄的，也有白的。松溪的黄米粿需用灌木烧成灰后制用纯净水沥成天然的植物碱水，具体制作方式与各地无异。金灿灿的黄粿，娇俏可人，色泽清透。炒着吃个汤煮都好吃，纯纯的米香令人垂涎欲滴，馅香多汁，韧劲十足。 政和东平小胳 疾魔虽缠身，蔬胳乃灵肴。问君何处觅，草庐东平中。这是朱熹父亲朱松明察暗访东平时所做。爽口香甜的小胳是古镇东平最具特色的小吃，也是福建100道名小吃之一，市级非物质文化遗产，还获得小吃金奖哦。爽滑、甘甜、清香，油而不腻，美容养颜。爱了爱了~ 南平主要的特色美食小吃还有拨霞供、艾草圆子、粳米粿、茄汁鸡肉、南海金莲、八卦宴、胡麻饭拨霞供、仙人糕、和平鲤鱼、火烧豆荚、炭烤月饼、凉水仔、泡粉、光泽贡面、刺花饼、和平包糍、灯盏糕、杀猪菜、黄栀子豆腐……南平美食真的是太多了。你吃过最好吃的南平美食是哪道呢？ （素材来自：福建南平官方微信、网络） |
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