秋天扫余暑，这碗汤水码下

众所周知，绿豆汤有清热解暑的功效。但是，绿豆汤应该怎么煮才能清热解毒，您知道吗？下面，为您详细介绍绿豆汤的烹煮方法。

绿豆汤之所以能够清热解毒，关键在绿豆皮。绿豆皮里含有各种有机成分，能够帮助人体消暑。如果您在煮绿豆汤时把绿豆皮从锅里捞出，那么绿豆汤的清热功能就会大打折扣。

煮绿豆汤应该注意火候，大火煮开，2～3分钟就可以关火了。豆和水的比例为1：10。

绿豆皮里含有的一种多酚类物质特别怕接触氧气，所以我们在煮绿豆汤的时候应该盖上锅盖。因为只要打开锅盖，绿豆汤接触氧气后就会变成红颜色。而绿色的绿豆汤的清热解毒败火的功效更佳。

煮绿豆汤不建议使用铁锅和砂锅。因为锅里含有重金属。在煮制过程中重金属会和绿豆发生食物化学反应，降低绿豆的功效。所以推荐大家使用不锈钢锅或玻璃锅。