扇贝三鲜韭菜盒子的做法

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扇贝三鲜韭菜盒子

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扇贝是<海八珍>之一，含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及少量的脂肪和维生素E，经常食用可以眀目、健脑，美容护肤。虾和鸡蛋也都含有优质蛋白质，同时韭菜和木耳也都含有大量的粗纤维可促进胃肠消化。

作者: 云巧厨-Li

• 25分钟

• 家常味

• 中级

• 其他

• 拌

• 农家菜

用料

• 扇贝
  1000克

• 虾米
  300克

• 韭菜
  750克

• 木耳
  100克

• 面粉
  1500克

• 鸡蛋
  6个

• 盐
  20克

• 花生油
  40克

• 胡椒粉
  15克

• 王守义饺子馅调料
  15克

• 香油
  10克

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  1/19 鲜活的扇贝用水多冲洗几遍，洗干净。

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  2/19 用勺子将扇贝打开。把整个扇贝用勺子挖出来。

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  3/19 把内脏去掉洗干净。用5克盐卤一下，再控干水分。用10克花生油拌一下备用。

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  4/19 100克木耳用温水泡发至木耳全部伸开。

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  5/19 清洗干净。开水下锅将木耳焯一下，控干水分。

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  6/19 用搅碎机将木耳切碎。放一个大的容器里面用5克油拌一下备用。

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  7/19 韭菜洗净，控干水分。切段。

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  8/19 切1到2厘米的小段，放进容器里。用15克油拌一下。

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  9/19 鸡蛋打碎放到碗里搅匀。

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  10/19 锅里放10克油，油温加热7成，把鸡蛋液倒进锅里转小火，把鸡蛋炒熟，铲碎放凉。

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  11/19 虾米泡一下，冲洗干净、控干水分。

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  12/19 把虾米用10克香油拌一下。

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  13/19 把备好的食材都放进大容器盆子里面，加15克胡椒粉、加20克饺子馅调料、加15克盐，用筷子顺时针方向搅拌均匀。

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  14/19 准备2斤面，先用开水烫和一半面再用凉水和另一半面，最后把面揉成光滑面，盖上盖子醒30分钟。

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  15/19 把面揉好，切成大小均一的剂子擀成面皮。

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  16/19 把馅放在面皮里对折，边压实，也可折压花边。

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  17/19 电饼铛抹上花生油，加热把包好的韭菜盒放进去，在皮上再抹上点花生油盖上，开到煎馅饼档上开始煎。

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  18/19 煎到两面金黄就可以关火。

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  19/19 装盘，一道鲜美可囗的扇贝三鲜韭菜盒子就可上餐桌了。咬一口汤汁四溢，大大的扇贝肉实实在在好鲜美呀！

小贴士

扇贝要买鲜活的。每样食材准备最后都用花生油包裹一下，这样避免大量下汤汁无法包起。盒子用花边卷起是为了避免边没压实流汁。扇贝的内脏要清除干净，吃对身体不利。盐、油都可以根据自己的饮食习惯增减。

作者: 云巧厨-Li