蔡澜祖籍广东潮州、出生于新加坡、留学日本、后在香港发展电影和写作事业，被誉为“才子”、“食神”、“老顽童”。
金庸曾这样评价过蔡澜：于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，是第一流的通达。虽魏晋风流，犹有不及。
生活中的蔡澜，不仅对吃颇有研究，更是爱茶成痴，但一说起“中国茶道”，他却是一肚子的火。
下面让我们看一看蔡澜如何评价当下的茶道文化。
什么是喝茶的精神？
台湾人，发明出所谓的“中国茶道”来。最令人讨厌了。
茶壶、茶杯之外还来一个“闻杯”。把茶倒在里面，一定要强迫你来闻一闻。你闻、我闻、阿猫阿狗闻。闻的时候禁不住喷几口气。那个闻杯有多少细菌、有多脏，你知道不知道?
现在，连内陆也把这一套学去，到处看到茶馆中有少女表演。固定的手势还不算，口中念念有词，说来说去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陈腔滥语。好好一个女子，变成俗不可耐的丫头。
台湾茶道哪来？台湾被日本殖民统治了50年，日本人有些什么，台湾就想要有些什么；萝卜头有日本茶道，台湾就要有中国茶道。把不必要的动作硬硬加在一起，就是中国茶道了，笑掉大牙。
大红酸枝 | 四方委角·茶盘
真正最早的中国茶道，的确就是日本那一套。他们完全将陆羽的《茶经》搬了过去。不过我们嫌烦，将它优化简化，日本人还是保留罢了。现在台湾人又从那学回来。
唉，羞死人也。
如果要有茶道，也只止于像潮州工夫茶或文人茶那样。别以为有什么繁节，其实只是把茶的味道完全泡出来的基本功罢了。
一些喝茶喝得走火人魔的人，用一个钟计算茶叶应该泡多少分多少秒，这也都是违反了喝茶的精神。
猛犸牙 | 螭龙·茶则
什么是喝茶的精神？何谓茶道？答案很清楚，舒服就是。
茶是应该轻轻松松之下请客或自用的。你习惯了怎么泡，就怎么泡；怎么喝，就怎么喝。管什么三七二十一。
纯朴自然，一个“真”字就跑出来了。
真情流露，就有禅昧。有禅味，道即生。
喝茶，就是这么简单。简单，就是道。
大红酸枝 | 提篮式茶笼
喝茶，不要规矩，要真性情
有人问我：茶或咖啡，选一样，你选茶还是咖啡？
我回答：当然是茶。我对饮食，非常忠心，喜欢茶就不肯花精神研究咖啡。
翻看杂物，发现家中茶叶：普洱、铁观音、龙井、大红袍、大吉岭、锡兰、富逊、静岗绿茶和茶道粉末，加上自己调配的，应该这一生一世，饮不完吧。
茶的乐趣，自小养成。家父是茶痴，一早叫我们四兄弟和姐姐到家中花园去。向着花朵，用手指轻弹瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滚水沏茶的印象犹深。
喝茶，形式上要简洁，但心境和情趣却可以灿烂。读一读古人的茶诗就知道。好茶配好诗，才完美。
紫光檀 | 星空·茶边柜
白居易说：
坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟尘；
无由持一碗，寄与爱茶人。
杜甫的有：
寒夜客来茶当酒，黄泥小炉火初红；
从前一样窗前月，才有梅花便不同。
苏轼的《望江南》：
休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。
小叶紫檀 | 茶道·茶杯架
茶的好对联有：
青山个个伸头看，看我尘中吃苦茶。
将酒和茶糅和得最好的还是苏东坡的：
宛如银河下九天，
钢斧劈开山骨髓，
轻钩钓出老龙涎，
烹茶可供西天佛，
把酒能邀北海仙。
还有个长联说得精辟：
为名忙为利忙忙里偷闲喝杯茶去，
劳心苦劳力苦苦中作乐拿壶酒来。
紫檀玄金大漆 | 茶叶罐
茶道如文道，讲究规矩、力推品质，一言一语，字斟句酌，字里行间无不体现着作者的用情用心。文道如茶道，不能急功近利，需在茶香氤氲里、潜移默化中释放自己沁人的清香。
鹿角 | 圆茶刀
简单，就是茶道，人生也是如此
茶道，各人有各自的理解，本无孰高孰低之分，只是在追求茶要有“道”、讲究技艺的当下，我更希望喝茶是一件简单的事情。
一些仪式可以顺手拈来地去做，而不过分追求，一些讲究可以自然而然地而不非要规规矩矩，看重真正需要的，就是简单。
这样喝一口茶，才会达到恰到好处的舒服，而“舒服”，就是对茶道最好的描述。
中国的茶道没有那么多条条框框，简单，就是茶道！
小叶紫檀 | 南瓜茶叶罐
茶道是一种修养，不是表演
茶道是生活的艺术，也是品味的艺术，但绝不是表演的艺术。
它是温柔敦厚的待客之道，是亲切地与朋友分享一杯好茶的心情，分享得到一副好茶具时的心情。分享的时候，我们会跟一种没有条件的东西——一种心境，一种喜悦的境界联结。
大漆 | 一带一路·建盏
清末民初的画家溥心畲曾说：“作为一个画家，修养第一，书法第二，绘画第三。”意思是一个画家的修养境界和他的功力是艺术生命的底蕴。
“道艺一体”为中国的传统艺术精神。中国人一向认为艺术的境界与光辉来自艺术家平素的精神涵养。同时，中国绘画以书法为基础，书境通于画境，写书法可以培养画家的功力。
我们喜爱茶道的朋友也应该这么期许自己：修养第一，基本功第二，茶道第三。
只有这样，茶道的意境才会自然而然地转变，逐渐往开阔、深邃而又活泼的格局拓展。
羊脂白 | 四方杯
志于道，游于艺
我们的故乡——中国，出产世界上稀有的好茶，为了要跟朋友一起好好地品尝珍贵的茶，我们布置环境空间、插花、欣赏音乐、摆设一些不矫饰的、仔细选择的茶具······
茶道，渐渐地成为我们生活的一部分。
促使这种“游戏”得以发展的要素是我们爱美，并且想要创造的天性。虽然在我们这块土地上缺乏足够的审美教育，但我们自己在茶道艺术里发现了弥补心中缺憾的方法。同时，茶道也引领我们的内心往平静、宽广、安详的境界追寻。
我们可以在茶道里体会孔子说的“游于艺”的境界。过一种具有创造力的生活，悠游在自由的“游戏”中，使我们感到深深的满足，感受到喜悦之情，在我们内在深处觉得富有。
银丝水芽 | 茶盏
印度诗人泰戈尔说：“生如夏花之绚烂，死如秋叶之静美。”
我们在今天重新面对自己这既古老又年轻的茶道艺术时，不用挂虑任何艺术形式的问题。
只要带着孩子般新鲜的眼睛，全然投入，真诚地做好当下每一件小事，享受心中流泻出来的美感，形式就会不断成长、变化，美自己会渐渐成熟。
人间万事消磨尽，只有清香似旧时。
火焰山 | 螺旋杯建盏
