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武夷山素有“奇秀甲于东南”之誉。群山逐峰相连，峡谷纵横交错，九曲溪水萦回穿越其间;气候温和，雨量充沛，日夜温差大;典型的丹霞地貌，众多山洞陡峭悬崖绝壁;岩凹、石隙、石缝筑石种茶，盆栽式茶园众多;三十六峰、九十九岩，岩岩有茶，非岩不茶，岩茶因而得名;岩坑、岩崖、森林覆盖率高的遮阴，茶树承受喜欢的漫散射光，利于内含物质的聚集。
 岩茶，并没有传说中的那么难懂，只要我们搞明白什么是岩茶，岩茶有什么特征，岩茶要怎么冲泡，岩茶要怎么保存…… 岩茶中最被茶友们推崇的那种“岩韵”。入口的时候有一种严肃的甘冽的感觉，放在嘴里回味时有明显的清甜感，丝毫不苦不涩，咽下后在嘴里也能长时间生津，感觉非常不错。品鉴的时候倒出了一杯给坐在隔壁桌的同事孙伯伯，孙伯伯不知不觉一饮而尽，后询问其口感感受，盛赞之，觉得这个茶口味上非常醇厚而且甜味很明显，喝起来很舒服。口感上可以给个95分。
 爱喝茶的人多，会喝茶的人也不少，但是能掌握品茶技巧的人却不多，学会品茶也是一个茶客「上道」的标志。「啜茶」学来不易，但可以让茶汤充满口腔，可以更好的感受岩茶的滋味感。 说岩茶好浓，其实是因为冲泡出问题了。一般来说，茶水比例是1：13这样，也就是110ml左右的盖碗，配上8克左右的茶，再加上沸水快冲快出，如果是好茶最 好用矿泉水来冲泡，更能把它压箱底的宝贝味道给逼出来。
 武夷岩茶是闽北乌龙茶的典型代表，与乌龙茶家族中的其他成员一样，传统工艺、发酵焙火适度的岩茶可以在适当环境下长期存放。并且，陈年老茶更加风味与茶韵，有着“越陈越香”的特性。因此，在福建、广东等武夷岩茶的传统饮用地区，有着藏茶、喝老茶的风俗，老茶爱好者众多。 岩茶之“骨”，指茶气充沛，喉韵明显，茶汤间似有柔韧细丝绵绵不绝，或如缓缓弥漫的小颗粒，咽下去良久，滋味依然在齿。此“花香”则是岩茶特有的制茶工艺中自然形成的花香，因品种不同各有其特有的品种香，但香气要求锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。 |
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