 “韵”——的本意指和谐的声音，也指风度、气质。 按照字义解释的话，给人的感觉确实耐人寻味，如诗韵、文韵、神韵、风韵等。 不过如果其与茶扯上关系，称其为“茶韵”，却又有了一番别样的风采。  比如铁观音之“音韵”，普洱的“陈韵”，岭头单丛的“蜜韵”、黄山毛峰的”冷韵”，西湖龙井的“雅韵”。 这些茶韵都有其内涵，但是有些易于感觉，有些难于言表。而今天小地要介绍的则是来自武夷山岩茶的“岩韵”。 就中武夷品最佳， 气味清和兼骨鲠。 ——清·乾隆《冬夜烹茶》  最早有描述岩茶的岩韵，当属乾隆的《冬夜烹茶》。这里的“骨鲠”，指的就是岩茶中的岩韵。但是具体到岩韵的口味特征到底是什么样的？可谓众说纷纭。 陈宗懋《中国茶经》中有云：武夷山不独以山水而奇，更以产茶之奇而奇。而茶之奇又奇在“岩韵” 对岩茶岩韵的解释，有说人的玄奥，让人难以捉摸。有说为土地香、风土香等较为缥缈的香型，又有说其为具体的“香清甘活”的茶品特质。  还有说是石头味道、粽叶香、青苔味。多种说法，无一定论，不仅新喝岩茶的人搞不懂，甚至饮岩茶多年的岩茶老饕也无法给出一个具体定义。 岩韵如果按照字面理解，应该是岩之韵，正所谓“一方水土养一方人”，岩茶之岩韵，与武夷山特殊的地理位置分不开的。  武夷山境内有三十六峰九十九岩。山峰耸立、沟壑纵横、溪谷环绕、竹木成荫。 同时云雾缭绕、日照弱少。加上烂石砾壤，丰沛降雨，成就了极度适合茶树生长的优良环境。  当地茶农，利用岩、凹、石隙、石缝，岩边砌筑石岸，构筑“盆栽式茶园”。做到岩岩有茶，非岩不茶正，茶以岩名，岩以茶显。 正如前人所云“臻山川精英秀气所钟”，武夷岩茶的岩韵是天时地利的精华集合，这些先天的自然环境，是岩茶的大部分“岩韵”的构成。  如此天然的环境因素，再加上数百年来茶树品种的优胜劣汰后的精选茶树种，以及国家“非物质文化遗产”的武夷岩茶传统制作技艺，成就让无数岩茶爱好者津津乐道的“岩韵” 品茶之时，韵味缠上舌尖，有“两腑清风生，我欲上蓬莱”之感。 如果要更具体点，应当是茶水厚重润滑，香气锐则浓长，清则幽远，滋味浓而愈醇，鲜滑回甘的一种感觉。  当然，每个人的体感与味蕾都不一样，一个人喝出的岩韵，在另一个人口中评价却有可能上升或下降几个阶级。 要喝出自己喜欢的岩茶岩韵，还是得多喝多品，从众多山场中挑选出独属于你的那份“岩韵”。  |
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