“100%果汁”成分究竟是什么?

日前，汇源旗下产品“100%橙汁”因在包装上标称“100%果汁”，配料表中又注明加了纯净水，被指涉嫌欺诈、误导消费者。7月22日，中国饮料工业协会发布发布《关于对100%橙汁标签标注问题的说明》称，100%果汁不存在争议。但部分消费者似乎对此并不买账，称产品本身是符合国家标准，但涉嫌通过虚假宣传蒙骗消费者。那么市场上宣传的所谓100%果汁成分究竟是什么呢？相关法规是如何规定的呢？对此，记者走访了山西省食品药品检验所的食品检验专家来进行解答。

记者：市面上销售的所谓100%果汁成分究竟是什么？是否涉嫌虚假宣传？

专家：实际上，果汁分为NFC（非浓缩还原）和FC（浓缩还原），并且都可以称为100%果汁，而果汁含量低于100%的只能被称为果汁饮料，国家对于产品的包装、配料与成分的标注要求还是比较细致和严格的。国家《饮料通则》中规定，果蔬汁（浆）是指：以水果或蔬菜为原料，采用物理方法（机械方法、水浸提等）制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品；或在浓缩果蔬汁（浆）中加入其加工过程中除去的等量水分浓缩还原制成的汁液、浆液制品，如原榨果汁（非浓缩还原果汁）、果汁（浓缩还原果汁）、蔬菜汁、果浆/蔬菜浆、复合果蔬汁（浆）等。而所谓的浓缩还原果汁，也就是在浓缩果汁中加入浓缩时失去的等量的水还原成的产品，实质上等同为水果原汁，业内通称为100%果汁。从这个方面来说，所谓的100%果汁也并非虚假宣传。

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记者：鲜榨果汁为什么要经过浓缩后再加水的过程？

专家：为了方便产品的杀菌、储存与运输。经过浓缩还原处理的果汁，在不使用添加剂，并且常温的环境中，保存数月之久，也可以满足消费者在不同情况下随时饮用到果汁的需求。

记者：经过浓缩还原的果汁营养是否会大打折扣？

专家：加工程序的增加是可能造成一些损失，但是对于人体吸收来说，流失的营养成分基本可以忽略不计，浓缩还原的果汁的营养性与鲜榨果汁相比并不会有很大差别。

记者：怎样区分NFC和FC？

专家：NFC果汁是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌，一般是低温储存的，保质期较短，并且由于冷链等成本的增加，NFC果汁价格也高出不少。市场上大多数果汁都是浓缩还原果汁，不是用果蔬原料直接做的果汁。消费者不要看广告语，可以通过看配料表来分辨，细心查看，多番比较，就不难购买到符合自己需求的饮料产品。

山西市场导报见习记者王丽琼