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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 有个朋友，业余喜欢做流浪猫狗救助。 在她的家里，收养了很多很多流浪动物，再通过网络向外免费领养。 原本想着，网上的爱心人士应该比天上的星星还多。 而这些可怜的小猫小狗，也最终都能找到主人，得到一个安稳的家。 可结果却是，只有好看的猫狗被挑走了，而那些长得抱歉的，没那么可爱的，根本没人要。 说白了，人都是视觉动物。 即使是一只猫或是一只狗，也像一本等待顾客挑选的书。 好书必然愿意在封面设计上下功夫，因为只有你长得好看，才能吸引别人认真阅读。 否则，没兴趣翻看，又如何能发光发热呢？ 所以说，夸赞一本书好看，通常有两层含义，内外兼修，才是真正的赢家。 白茶圈内，茶叶的生存现状，简直和这如出一辙。 芽头饱满的白毫银针，叶片细嫩、芽头秀挺的白牡丹，往往是最受大家欢迎的，售价也更高。 相较之下，叶片宽阔，芽头没那么显眼的寿眉，却成了众人心中可有可无的存在。 眼下，秋茶季快要来临，秋寿眉的脚步也愈发近了。 不少人好奇道：“秋寿眉也可以收藏吗？存成老白茶也能升值吗？” 答案，是肯定的。 《2》 秋寿眉，并非没有收藏价值。 虽然其貌不扬，甚至看上去粗枝大叶，总是被误认为是一堆树叶。 但这也不代表秋寿眉的品质恶劣，更不代表它不值得收藏。 从外观上来看，秋寿眉的确不如白毫银针、白牡丹来得精致和讨喜，可那是季节原因使然。 秋寿眉，顾名思义指的是在秋茶季采摘的寿眉。 作为秋茶季的主力军，秋寿眉的生长期横跨了白露、秋分和寒露三个时节。 可想而知，它的产量是很高的。 也正是因为跨越了夏季，来到了秋季，茶树经历了风吹雨打后，叶片表面生出了厚实的蜡质层。 并且为了散热，叶片生得更宽阔，茶梗也长得更粗壮些。 不过，秋茶和夏茶的区别还是很大的。 夏季不采白茶，是因为日照时间太长，阳光太过于强烈，养分积累有限。 还容易产生过多的咖啡碱和茶多酚物质，若是工艺不到位，很容易造成汤感苦涩。 因此，为了让茶树积累足够的能量，为秋茶季做准备，夏天不采茶是福鼎茶农的共识。 到了白露前后，正午依然艳阳光照，但早晚是的的确确凉了下来。 尤其是高山茶园上，到了夜晚，山风阵阵，能感受到明显的凉意。 中午热，早晚冷，茶树的生长正需要这巨大的温差。 白天的阳光和高温，有利于茶叶积累富足的芳香物质，夜晚的寒冷，则有利于让茶树细胞积累丰沛的养分。 如此一来，秋寿眉的茶汤便是花香盈盈，毫香浓郁，香气落水，汤水稠滑。 相较之下，对于新茶友而言，秋寿眉更好喝懂。 刚开始入门白茶的茶友，往往选择的不是白毫银针，而是寿眉，原因正在于此。 而如此优秀的白茶，又哪有不值得收藏一说？ 《3》 秋寿眉，散茶、饼茶风味各异。 秋寿眉在散茶的形态下，香气更偏清雅、清幽，带有清新的草药香，明媚的花香。 汤感淳和鲜爽，却又不失力量感、劲道感。 在未来的陈化过程中，会逐渐陈化出浓郁的药香，芬芳的陈香，花香将变得内敛、细幽。 这么多年，我们体验了2016、2017、2018年的白露茶，所得出的经验总结。 但对于收藏者来说，粗枝大叶的秋寿眉，体积蓬松，占地面积广。 若是想要大量收藏，必然得有足够的家庭存茶空间，才能容纳下寿眉散茶。 而如果家庭存茶空间有限，则可以选择寿眉饼。 曾经做过一个大约的估算，两个大小相同的纸箱，一个装寿眉散茶，一个装寿眉饼。 结果表明，散茶只能装15斤左右，而饼茶可以装下大约60饼。 换算一下，足足42斤。 所以说，寿眉饼是收藏爱好者的福音，即使空间有限，也能大量储存。 除此之外，寿眉压饼，不仅仅可以节省仓储空间，还会产生独特的香气和滋味。 许多茶友所追求的枣香，正是出自老寿眉饼。 压饼的过程，其实就是茶叶细胞破壁的过程。 白茶经过蒸软、包揉、压制定型和烘干后，由原本蓬松的散茶状态，成为了一块块乖巧圆润的饼茶。 与此同时，香气和滋味也发生了微妙的变化。 白茶被压成了饼以后，因为叶片和茶梗受到了重力的作用，细胞液大量流出并附着在了叶表。 这样一来，就拥有了和空气中的氧分子长时间进行物质交换的机会。 渐渐地，生出了一种果香。 枣香，正是果香的一种，它清新、馥郁，类似于蒸红枣糕的香气。 只有产区好、工艺好、储存好的老寿眉饼中，才有极大的概率，出现这难得的枣香。 汤感温柔绵长，更加的醇厚、稠滑，且富有浆感。 如同吃了一口布丁般，在口腔里流连婉转，引人入胜。 在确保品质优秀的前提下，大家可以根据个人喜好和需求，自行选择收藏散茶或饼茶。 两者兼得，也是件美事啊。 《5》 收藏秋寿眉，成本更低。 要知道，比起价格极高的白毫银针，以及价格略高的白牡丹，秋寿眉的价格算是白茶中的亲民冠军了。 常言道，物以稀为贵。 因为产量有限，白毫银针和白牡丹的价格，自然是一路攀升。 而寿眉也正是因为产量较大，且较为常见，故而被视为“烂大街”的存在。 其实，人家的品质没问题，仅仅是产量更多一些而已。 就像是大米，有贵的，也有性价比高的。 大家完全可以根据自己的能力去选择和购买，但没必要踩一捧一。 毕竟，都是粮食，都是要入口的食物。 追求性价比，又有什么错呢？用最少的钱，买到品质最优秀的白茶，岂不乐哉？ 若品质相当，秋寿眉的价格，是低于白毫银针和白牡丹的。 在收藏层面上看，它也因为量大，失利于白毫银针和白牡丹。 然而，众人都忽略了一点。 许多茶友的入门茶是寿眉，真正爱上白茶，也是因为寿眉。 有量，所以才得以推广。 秋寿眉的平价，也让收藏成本大大降低了。 尤其，是对于很多新人来说，没有存茶的经验，白茶随时处于岌岌可危的状态。 密封、干燥、避光、阴凉、无异味，其中只要有一点没做到位，白茶就有受潮变质的危险。 不小心把白毫银针存坏了，不仅心疼，更会产生心理阴影。 而亲民的秋寿眉，则愿意成为新人们熟练掌握存茶技能的最佳搭档，即使不小心存坏了，也不至于太心疼。 可以说，秋寿眉伴随着新人，从品饮到储存，一步步成长，可谓是煞费苦心啊。 《5》 说实话，以貌取茶，其实真的不公平。 秋寿眉的“丑”，是一个事实。 但除了粗犷的外表，大家都忽略了它温暖的心，忽略了它美妙的香气和滋味。 有句话说得好，“好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。” 容貌，可以通过打扮、收拾，或是整容去改变。 但涵养和气质，是装不出来的。 劣质茶即使再好看，可内质不足，香气滋味寡淡，又有什么用呢？ 秋寿眉的淳和、鲜爽、馥郁、明媚，处处都能压它一头。 况且，茶叶是用来喝的，而不是摆设。 如果想要欣赏，买个花瓶摆在茶桌上不就好了，何必买茶呢？ 既然享受喝茶，就应该主次分明，而不要主次不分。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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