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以前总是听到有人说，“蚂蚁上树”为什么没蚂蚁？“夫妻肺片”为什么不是夫妻？这让人感觉很好笑。 “夫妻肺片”这道菜到底是怎么来的呢？这是一道我们四川老家的一道川菜名，相传很多以前，成都有个人叫郭朝华，他和他妻子就以卖凉拌肺片为业，俩人亲自操作，走街串巷，提着蓝子叫卖。由于选用的是牛肉的边角料做食材，味道超好，价格又非常便宜，很爱老百姓的欢迎。人们就将这个凉拌牛杂称为“夫妻肺片”。因为“废片”二字不好听，加上食材中有牛肺片，所以大家就干脆取名为“夫妻肺片”。在后来，他们发现牛肺的口感不好，就取消了牛肺。 那么夫妻肺片怎么做才好吃呢？今天我们来说说这道菜的做法。 食材：牛肉、牛杂、花生 配料：食用油、卤包、生抽、料酒、花椒、八角、桂皮、辣椒油、香菜、香油 1、将牛肉、牛杂洗干净，放入锅中加清水，用大火煮沸，然后去掉浮沫捞出。 2、制作卤水（有现成的卤水就用卤水）。炒锅用中火，放入适量的油，放几块冰糖煎化，放入花椒、生姜在加清水，在加入卤包、料酒、桂皮、八角、葱，盐，然后把牛肉和牛杂放进去一起煮，煮开后改用小火，煮半小时左右，煮到牛肉牛杂熟而不烂，捞出来晾凉。 3、准备油酥花生米，在锅里下油，冷油就下花生米，小火慢慢炸，炸到有一点点变色就捞出，（时间长了会糊） 4、取一个碗，舀入原卤水、加辣椒油、花椒粉、生抽、白芝麻、蒜末一起调味汁 5、将牛肉、牛杂切成片，混合在一起，装成盘，在淋上之前调好的味汁，撒上炸好的花生米，在淋上适量香油和葱花、香菜即可。 这是一道川菜，非常下饭，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，味道挺不错的，大家可以试一下哦。 |
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