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自学会炖鱼汤后，隔三差五就给孩子炖一次。鱼肉富含优质的蛋白质、钙、铁、磷等多种营养物质。用鱼头炖制汤品，鲜美浓郁，备受大家喜欢。炖鱼头汤时，大家常常加入豆腐同炖，这一次换了这食材，并加了一些饮品，好喝不腻人，女儿超喜欢了。 鱼头炖汤，我选择了花鲢，用鱼头炖汤，鱼尾段可以红烧，一条鱼两种做法，实惠味美的佳肴。这一次换了小平菇炖制鱼头，味道更鲜美。小平菇，富含多种维生素、氨基酸、矿物质等多种营养物质，入汤、炒食皆可，放到鱼头汤中，鲜上加鲜，营养也更丰富。 天冷，我常给家人炖这汤，汤汁鲜美浓郁，钙质丰富老少皆宜。平菇鱼头汤，鲜美浓郁，好喝不腻人，同时还有这饮品，那就是牛奶。奶制品含有优质的蛋白质，且钙质十足，每100克牛奶中含钙115mg；有丰富的矿物质以及身体生长所需要的微量元素。在鱼头汤出锅前，加入适量牛奶煮一煮，味美好喝，老少皆宜。详细做法呈上，感谢大家支持。 平菇鱼头汤：鱼头1个、小平菇120克、牛奶小半碗、姜2片、香葱2根、胡椒粉少许、精盐适量、食用油适量。 第1步：准备好所有食材；鲢鱼有白鲢鱼和花鲢鱼，一般用花鲢鱼更佳；这种平菇为小平菇，也可以用大平菇、金针菇，蘑菇味道鲜美且有营养； 第2步：鱼头入锅煎一煎；煎制时宜热锅冷油入锅，煎一煎可去腥；煎制后可以换锅炖煮，或装出后，将锅清洗后再另加水炖制； 第3步：放到深锅中，加入开水，大火煮5分钟后，加入姜和葱段，再转中火炖制15分钟；水量要一次性加足，中间不宜加水； 第4步：平菇用盐水泡洗后，开水锅中焯水捞出备用；蘑菇类食材要熟透，焯水可杀菌去掉部分草酸，入汤后也减少煮制时间； 第5步：小平菇加入到鱼汤锅中，煮三四分钟后，加入牛奶，中小火煮开，调味，加入枸杞子出锅； 厨房小窍门：鱼头清洗时，黑膜要去掉、可用精盐搓洗去腥；炖鱼汤时，要加开水，一次性加足，大火炖浓汤，小火炖清汤，中大火炖制，水量要足。 |
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