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小咩对于菜园有股天生的喜爱，每次看到小菜园里绿油油的各种蔬菜总会有种莫名地喜欢，觉得那是吃货界里最美的颜色。  这个季节，小菜园的韭菜长得最为茂盛，记得小时候，妈妈总是把菜都下锅了才拿着铲子在烟雾中喊我：快去给我割几根韭菜来。于是，我赶紧拿出小镰刀，用旧铲子从灶孔里铲一铲冷的草木灰，直奔家门口的小菜园，割了一茬韭菜就撒点灶灰在上面，隔两天又长出一茬，越割越多，直到吃都吃不赢的地步。  韭菜的气味特别芳香浓郁，能让人在这样没有胃口的炎炎夏日里增加食欲，它还含有大量纤维素，能帮助润肠通便，并且热量极低，是减肥爱美人士的首选。最重要它能补肾壮阳，对于男性来说这可是自然界赐予的福音呢！  那接下来我就为大家分享关于韭菜的10种吃法，都是平日里小咩自己做过的一些家常做法，希望你们能喜欢！韭菜炒河虾  【做法】把小河虾去头洗净晾干水分，韭菜洗净切大概3厘米长段，锅中热油，放姜蒜末爆香，倒入小河虾大火翻炒，加少许料酒去腥，河虾变色倒入韭菜段翻炒断生，加少许食盐和生抽调味即可出锅； 韭菜炒鸡蛋  【做法】两颗鸡蛋搅散备用，韭菜洗净切3厘米左右长段，头尾分开。锅中热油，下鸡蛋液煎至定型盛出，锅中另放油，倒入韭菜头翻炒一下后再放入鸡蛋和其他韭菜段，翻炒一下后加少许食盐调味即可出锅； 韭菜炒黄瓜  【做法】黄瓜切薄片，韭菜切段。锅中放荤油化开，加蒜粒爆香，下黄瓜翻炒至绵软，再加入韭菜段继续翻炒，最后加少许食盐、白糖调味即可； 韭菜炒猪血  【做法】猪血焯水切成小块，韭菜切段。锅中热油，放葱姜蒜末爆香，下一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加料酒、生抽、蚝油和一点点白糖提鲜，倒入猪血块翻炒入味，最后加入韭菜段翻炒至断生即可。小咩这个血是用的新鲜的鲜红猪血自己煮的，味道更好，没有的话可以直接买褐色的成品猪血，回来焯一下水就行； 韭菜香干炒肉丝  【做法】把里脊肉切成肉丝，加少许生抽、料酒、淀粉腌制入味，香干切成小条，青红椒切丝，韭菜切段备用。锅中热油，放葱蒜爆香，下入肉丝翻炒变色，再依次下入香干、韭菜和青红椒丝翻炒，加少许生抽和食盐调味即可； 韭菜鸡蛋馅水煎饺  【做法】先调一个饺子馅，把鸡蛋炒碎，韭菜切成碎末，加入香油、生抽、蚝油、五香粉、食盐调味，用饺子皮包好。平底锅放油，依次码好饺子，中小火煎至底部微黄，加没过饺子一半高度的冷水，然后盖上盖子煮，直到水煮干后，撒上黑芝麻和小葱花就可以了； 韭菜煎鹅蛋   【做法】韭菜切碎，加少许食盐搅拌，打入鹅蛋搅散，平底锅放油，倒入搅好的韭菜鹅蛋液，中小火煎至成形翻面，直到两面金黄即可； 韭菜炒豆芽 【做法】豆芽择洗干净，韭菜洗净切段，锅中放肥肉片煎出油来，放蒜粒爆香，倒入韭菜头翻炒，然后倒入豆芽和韭菜尾大火爆炒，放入几根红椒丝点缀，最后加少许食盐就能出锅； 韭菜盒子 【做法】先调一个馅，把鸡蛋炒碎，韭菜切成碎末，加入香油、生抽、蚝油、五香粉、食盐调味拌匀。面粉加一小勺盐，一半用冷水和面，一半用开水烫面，揉成光滑面团，醒发20分钟。搓成长条，切成小剂子，擀成圆片，包上馅料。平底锅热油，把韭菜盒子码进去，中小火两面煎至焦黄，如果面皮厚，馅料包得多，可以加一点水焖一下，以免不熟； 韭菜猪肉馅包子 【做法】韭菜洗净晾干水份，切成碎末，肥瘦肉3：7比例的猪肉剁成肉泥，加入葱、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、十三香、香油，再打入一个生鸡蛋拌匀，然后倒入韭菜碎末，一起搅拌均匀。500克面粉加5克酵母和5克白糖温水化开，倒入面粉中和成面团，盖上盖子醒发成两倍大，面团出现蜂窝状，拿出来揉面排气，切成小剂子擀成面皮，捏成包子，放入蒸锅二次醒发30分钟，开大火把水烧开后蒸15～20分钟左右，关火焖5分钟再开盖。 这么多关于韭菜的美味做法，有没有哪一款是你喜欢的呢？你还有关于韭菜的别的做法吗？欢迎评论区留言告诉我哦！ 小贴士： 炒韭菜时头段比尾段难熟，所以要先炒头段。同时放下去炒可能会造成头段没熟，尾段炒老的情况。 |
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