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今日用豆角和猪肉与大家分享一道美食，豆角炒肉丝。教你如何做豆角炒肉丝，同时也会和你分享一个小窍门，这个小窍门就是怎样才能炒出滑嫩不柴的肉丝。学过这种方法后，不仅可以用在这个豆角炒肉丝上，其他配料炒肉也可以用到。所以下面我们就一起来看看这道滑嫩不柴，香辣下饭的豆角炒肉丝的制作教程吧。 豆炒肉丝 配料：猪瘦肉，豆角，盐，花椒粉，料酒，生抽，鸡蛋，淀粉，食用油，蒜头，豆瓣酱，蚝油。 制作步骤 今天要教大家的美食是豆角炒肉丝，做法很简单，吃起来很可口，而且肉丝这样做后一点也不柴，很滑嫩，很可口。首先要准备好做这个豆角炒肉丝所需的所有材料，准备好大约半斤的猪瘦肉，如果吃的人少了准备一点，然后再准备一小把豆角，一个鸡蛋，适量淀粉，适量食用盐，花椒粉，料酒，生抽，食用油，大蒜，豆瓣酱，蚝油。 我们第一步先来处理猪肉，把准备好的猪肉放入清水中浸泡清洗，清洗后取出切成较细的猪肉丝，如果觉得猪肉不好切丝，可以先放入冰箱冷冻，再切丝，这样更容易切成形状很好看的猪肉丝，切好的猪肉丝放在一个小盆里，然后放在一边备用。 接下来开始处理豆角，先把我们准备好的豆角选干净，然后再洗干净，洗干净后切头去尾，切完后再切成小块。将切好的豆角小段全部收到一个小盘备用，然后再进一步处理猪肉。 猪肉丝中加入适量的食用盐、花椒粉、料酒和生抽，将其抓匀，抓匀后，再打入蛋清，继续抓匀，抓好后再加入少许淀粉，最后加入少许食用盐，再放入一边腌20分钟。 把准备好的蒜头拍碎，然后切成蒜头，把切好的蒜头放进一个小碗里备用。先把锅烧热，再倒入少许食用油，等到油温6成热时，把我们腌过的肉丝放进去炸，炸到肉丝变色后控油捞出。将豆角也用炸肉丝油炸，等豆角炸至表面起皱后，控油捞出。 锅里留有少量的底油，加入刚切好的蒜蓉炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，将豆角和肉丝全部放入锅中翻炒1分钟，再加入少许食用盐，生抽，蚝油，继续翻炒1分钟，一道美味的豆角炒肉就这样完成了。 提示 肉丝可以切得稍细一点。 豆角一定要炒熟，在炒的时候炸到八成熟，然后再炒一分钟就差不多全熟了，豆角不熟就不能吃了。 |
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