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今年7月底，泉州终于申遗成功了！听到这个消息后，我立马计划重新去公费吃喝踩踩点，更新一下泉州攻略。谁知道计划赶不上变化快，不想健康码变色的我只能乖乖待在杭州。  但！办法总比困难多。 人去不了福建，吃一吃福建的美食总是没有问题的。打开橙色软件，开始加购。看着地图上的小货车离我越来越近，我感觉自己离福建也越来越近。  各种新鲜特产经冷链空运而来，都毫发无伤地送到我手里。  我这次网购总体很成功，同事们都边吃边跟我要链接。这篇文章发出来的时候，他们已经在家美滋滋地吃上了自己中意的福建美食。 出不去旅游的时候，真的好感谢国内发达的物流网络，它像抓娃娃的机械臂，一个按钮，就把全国美食抓到我面前！  废话不多说，马上带你们开始网购福建特产（想知道有哪些靠谱好店，记得滑到最后哦）。  一号加购选项 甜品零食福建的甜品给我留下很深的味觉记忆，比如街头冰凉清爽的四果汤、我忍不住连喝两碗的雪花膏，还有各种芋圆甜品。网购多少有些限制，但想过过瘾完全没问题。 · STEP 1 搜索“花生汤” · 花生汤在闽南地区还挺常见的，花生看起来是整颗完整的，但其实舌头一抿就碎了，汤非常清甜。卖花生汤最有名的是福州的「没牙伯」，这个店名就很能凸显这道甜品的特色。  拆箱、开罐、装碗，动作一气呵成。打开罐头后我心里有一丝惊喜，花生含量还挺良心。  吃了几口，总觉得味道有种莫名的熟悉感。在同事的提醒下想起来了，是八宝粥。罐装的汤比当地喝到的更稠，味道偏甜，只有花生的口感是还原度最高的。  · STEP 2 搜索“粉包丸” · 粉包丸是福建版迷你汤圆，只不过把糯米皮换成了淀粉皮。  煮完之后的它变得亮晶晶，牙齿咬下去像在和一颗小皮球较劲，你别说这口感还真有点上瘾。  至于战胜它的奖赏嘛，自然就是里面香香甜甜的芝麻花生馅。吃惯了糯米汤圆，偶尔换换口味还挺新鲜的。  · STEP 3搜索“芋泥” · 芋头是福建很常用的食材，其中福鼎是产芋头的大户，大多芋泥原料都是福鼎来的。本芋泥爱好者自然不能错过这一心动系列。 先拿下芋泥卷和芋泥饼这对好CP。 拆开包装，统统放进锅里炸炸炸炸。我好喜欢看这些不断翻起来的小泡泡，是食物逐渐变好吃的模样。 芋泥饼加了糯米粉，所以咬下去口感很软糯。芋泥里面还有一层豆沙，甜度刚好，是一道很可口的小甜点。 *没控制好温度，饼子外面有点糊，但不影响好吃 而芋泥卷脆脆的外壳之下，藏着柔软的心。绵软细腻的芋泥入口，满满都是芋头的香气。 不过要感受芋头的独特香味，最纯粹的方法当然是直接上芋泥！没错，我也买了。 把DIY芋泥三明治开开心心排上计划表，不过临了发现我搞了个大乌龙。这款芋泥是咸口的，里面加了猪油、芝麻、桃仁等等，正确吃法是上锅蒸，粉粉沙沙的口感一级棒。 · STEP 4 搜索“板栗饼” · 吃了那么久的板栗饼，我才知道它原来起源于福建，这回终于溯源了。 买了绿豆和板栗两种口味，打开盒子发现每一颗都有独立包装，不用怕拆盒之后回潮。 我之前吃的现烤板栗饼是皮薄且软、内馅厚实的口感，而这款来自原产地的饼整体瘦了一圈身，皮全部煎脆了，整体更加蓬松，板栗泥甜中带着一点咸味，不会太腻。 两种做法各有风味，不过我自己还是喜欢吃现烤的，它的味道更香。 二号加购选项 特色小吃福建最不缺各种小吃，我总结了当地小吃的规律：特别爱把猪肉、鱼肉剁碎，然后搓成各种形状，变成汤汤水水的吃法，而且味道都离不开“鲜”字。 实不相瞒。吃完这些的我眉毛已经掉完了 。 · STEP 1 搜索“海鲜卷” · 在切片海鲜卷的时候，我在疑惑这层这么有韧劲的到底是什么皮。 一口下去就破案了，是鸡皮。鸡的香味无敌浓郁，甚至有些盖过内馅的海鲜味。 鱼肉糜非常紧实，弹牙的口感是它的小个性。这其实是一道冷盘菜，不过我拿去微波炉叮了半分钟，让鸡皮的油滋出来一些，闻起来加倍香。 本司的云南籍摄影师甚至拿出了灵魂蘸水，奇怪的吃法又增加了。 除了海鲜卷，我还加购了皮蛋卷。 它吃起来并没有看起来那么黑暗料理，外面依旧是汹涌的鸡肉香味，加上皮蛋凉凉滑滑的口感，要不是吃多了有点咸，我可能都当零食吃掉了。 · STEP 2 搜索“肉燕” · 肉燕是我心里福建小吃的代名词之首。肉燕皮用猪肉茸加上番薯粉制成，看起来像馄饨皮，但口感完全不同。 肉燕有两种形态，一种是蕾丝扁食，而我买的是皮子切成丝的那种，里面裹了鱼肉茸和马蹄。 鱼的鲜味和马蹄粒的爽脆双重来袭，再往汤里加点醋盖掉那一点腥味，此刻我的灵魂已经到了福建（川妹子大莹说这拿来煮火锅好像也不错）。 · STEP 3 搜索“福鼎肉片” · 能直接带上地名的美食肯定是有两把刷子的，这碗肉片每天高频出现在福鼎人的餐桌上，是当地美食的金字招牌。 在福建本地吃肉片可以现场看到老板像做刀削面那样刮肉片，而网购就只能自己客串一下老师傅了。 用勺子挖一小块下到沸水里，重复这个动作几遍后，竟然觉得渐渐上手了呢。 福鼎肉片很看重汤的调味，煮熟捞出来之后，我用上了店家配好的汤料包：紫菜、胡椒粉、白醋、黄辣椒、味精。 一口下去温州人阿兔表示这不就是我家的瘦肉丸吗？！这又弹又脆的口感不能说是有些相似，简直是一毛一样。 我一查，果然瘦肉丸是福鼎肉片改良来的。这一大盒份量很足，冰冻起来吃个两、三次完全够。 · STEP 4 搜索“鱼丸” · 我一个对腥味很有容忍力的人第一次在福州吃鱼丸的时候有被腥到，不过这次买到的鱼丸让我刷新了对它的印象。 煮沸的鱼丸超饱满，像一个个快乐的大白胖子。 第一口咬下去有感受到鱼肉的弹； 第二口咬下去是猪肉馅的鲜，一个不小心里面的汤汁就不停滴下来； 在嘴里嚼几下，回味能感受到那层厚实鱼肉的鲜美。 我平时在超市买的火锅鱼丸时常一点鱼味都没有，福建鱼丸是鲨鱼肉和鳗鱼肉混合做成的，完完全全就是海的味道啊。 在网购页面，经常和鱼丸一起出现的是鱼滑。 相比之下我更喜欢鱼滑，因为它保留了鱼肉本身的质感，口感更松、软一些，锅底甚至能看到掉下来的鱼茸丝。 完全能吃出来鱼肉的含量非常实打实，鲜、滑、嫩都让它给占了。吃之前加点醋，味道绝赞。 · STEP 5 搜索“面线糊” · 之前在泉州吃过面线糊后就一直念念不忘，当地人一般拿它当早餐或夜宵吃，路边经常可以看到卖面线糊的小摊。 这是我第一次看到还没下锅的面线本体，真的好细好细，和杭州的龙须酥有得一拼。 店家很贴心，写好了煮面线的注意事项，还有教学的小视频。它跟煮面最大的区别是要整个掰碎后下锅，不能下面似的直接放。 面线本来就是咸的，不需要额外调味，煮的时候加点淀粉勾芡就可以。醋肉和油条是面线糊的标配，这一碗真的让我梦回泉州街头。 尝一口，口感是对了，但味道和店里的比总觉得少了点啥，打算下次去和闽龙王的老板娘讨教讨教。 细面线还可以摊鸡蛋饼，又是一款快手早餐。 三号加购选项 正餐美食福建的正餐也离不开各种肉，不过这次我没有买硬菜，先来了点方便好操作的试试水。 · STEP 1 搜索“拳头母” · 它是这回网购清单里名字最可爱的，因为形状像拳头而得名。 切厚片，等水开，然后麻溜下锅。 它看起来非常朴实无华，实则肉香浓郁，香味瞬间填满整个口腔。质感还特别紧实，像稍微松了松绑的潮汕牛肉丸。 查了下拳头母的做法，发现原料有猪肉筋，怪不得这么弹。而它的起源竟然是因为福建人民在没鱼吃时候开始研究猪肉，海鲜大户可太凡尔赛了。 拳头母切开以后表面有很多气孔，像海绵一样，所以它很适合放在汤里。 我还尝试了它的第二种吃法：炒。 拿了几片生菜入锅一顿爆炒，因为它本身就有咸味，所以我只加了一点点酱油。出锅一下就光盘了，鲜咸味十足。 · STEP 2 搜索“土豆丸” · 土豆丸的制作方法还挺简单，就是土豆+番薯淀粉+猪肉。只要猪肉用得新鲜，那就不会差。 土豆丸煮之前像S号青团，煮完像加了蔬菜汁的XL号宁波汤圆。总体口感和粉包丸很像，都是有韧劲咀嚼感。 不过它的内馅是咸口的，里面藏了一颗小小的猪肉丸。 一般土豆丸会和各种汤类一起煮，也可以加进粉、面里，几颗丸子下去绝对吃得又饱又满足。 · STEP 3 搜索“醋肉” · 我有理由相信吃过醋肉之后，小酥肉只能在你心里排第二了。 已经用醋腌过的五花肉裹着一层薄薄的地瓜粉下锅，炸的时候已经可以隐隐闻到醋香。肉条变成金黄色出锅，滋着油脂的样子最诱人。 热的时候吃能感受到外面一层脆脆的焦壳，即使放冷了吃也不会像酥肉那样外面软趴趴的。醋又正好中和了肉的油腻，完全就是天作之合啊，一条一条根本停不下来。 · STEP 4 搜索“牛肉羹” · 之前去泉州的时候就知道「好成财牛排馆」的牛肉很有名，但没来得及去吃，没想到这次用网购的方式吃上了。 牛肉已经调过味了，只要用勺子挖成一勺一勺下锅煮就可以，经过煮福鼎肉片的练习，我已经熟练得不行。 那层若有似无的地瓜粉保证了牛肉能保持住嫩的口感，又为它增加了一点点脆的口感，嚼着嚼着牛肉特有的香味就出来了，回味无穷。 以上提到的食材基本都是半成品，直接下锅煮就可以。因为不需要自己再二次加工，分分钟就做好了。 对了，必须要隆重介绍我这次做菜过程中的懒人福音：大骨汤。只要是水煮做法的食材都可以倒一包下去，比如鱼滑、鱼丸、拳头母、牛肉羹等等，立刻鲜美升级。 我个人觉得这次网购的产品都挺不错的，用料很实在。几乎都是生鲜，但没有遇到质量上的问题，味道和在当地吃到的差别不大，还原度很高，可能差就差在我的烹调手艺上吧 。 个人最推荐鱼滑、海鲜卷和醋肉，老少咸宜，做法也方便。 唯一不推荐的是花生汤，毕竟不是新鲜现煮，总觉得差了点意思，不过你要是把它当花生特别版八宝粥喝那是不错的。 *童年记忆 可以网购到的福建特产完全不止上面这些，还有姜母鸭、套肠、海蛎煎、各种香肠……甚至连佛跳墙都可以给你快递过来。如果大家喜欢看，我也是不介意来个第二弹的。 |
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