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前几天朋友送了一大箱鸡蛋，然后这几天一直是煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、炖鸡蛋……儿子说妈妈咱家是把养鸡场的鸡蛋都收购了吗？看来，这鸡蛋真是有点儿吃腻了。 其实鸡蛋真的是个好东西。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，可以补充营养、促进消化。鸡蛋中的磷脂和卵黄素，可以促进神经发育，增强记忆力。 鸡蛋中含有的胶原蛋白，可以美容养颜。此外鸡蛋中的钙质也是相当丰富，多吃鸡蛋可以促进骨骼健康，更适合需要补钙的老人和孩子。 好多人喜欢吃煎鸡蛋，但高温油煎容易让蛋白质变质降低营养价值，破坏鸡蛋中的脂溶性维生素。鸡蛋的营养和吸收按照顺序应该是：煮鸡蛋吸收率100%，炒鸡蛋97%，煎鸡蛋81.1%，生吃30%—50%。由此看出，鸡蛋吸收最好的还是水煮。 既然鸡蛋不能不吃，那咱就换着方式做呗。这不，今天做了茶香卤蛋。儿子说这个味道还不错，喜欢吃。 别再吃煎鸡蛋了，加点料煮一煮，又香又入味，比超市里买来的好吃多了，放进冰箱里1周也不会坏。如果你家里有吃不完的鸡蛋，煎炒炖煮都吃腻了，那就做这个茶香卤蛋吧，加点调料煮一煮，又香又糯，特别好吃。制作是有窍门的哦，仔细看。 ——【茶香卤蛋】—— 【食材】：鸡蛋12个，茶叶6克，特级酱油2勺，盐适量，花椒1勺，大料2个，干辣椒3个，小茴香1勺，桂皮1小块，白糖1大勺 【制作步骤】： 步骤一：准备好需要的食材，开始制作。做茶香卤蛋不需要太好的茶叶，一般的红茶或乌龙茶就行。有人不知道大料是什么，大料有的地方也叫八角。盐的量根据自己的口味放。 步骤二：买回来的鸡蛋表面很脏，在水里加点盐，先把鸡蛋的表面清洗干净。 步骤三：锅里放入适量水，凉水放入清洗干净的鸡蛋，其他调料先不放。大火煮开转小火，再煮6分钟左右。 步骤四：煮鸡蛋的时间，准备一块纱布，将花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒和茶叶一起用纱布包起来，收口用线扎紧。糖和盐一会儿再放。 步骤五：时间到了关火，将鸡蛋捞出来放在冷水中，再用凉水冲两遍。利用热胀冷缩的原理，煮熟的鸡蛋容易剥开。 步骤六：锅中加入调料包，食用盐、白糖，搅拌一下，煮3分钟，让调料和茶叶的香味充分散发出来。 步骤七：颜色不够深的话，用特级酱油或老抽再调一下颜色。
步骤八：重新放回鸡蛋，再煮3分钟，关火。茶香卤蛋就煮好了，非常简单。
步骤九：想要尽快入味儿，就用一个金属小勺子把每一个鸡蛋都敲几下，让鸡蛋自然形成好看的裂纹，更容易进味儿。因为鸡蛋是提前清洗过，然后又煮过一遍的，所以不用担心鸡蛋有裂纹的卫生问题。
步骤十：暂时吃不完的茶香卤蛋不用捞出来，就浸泡在原汁中，随吃随捞，香味更浓。做好的茶香卤蛋连带汤汁一起装进保鲜盒中密封起来，放入冰箱里能保存1周左右，不过还是尽快吃完最好。
这样制作的茶香卤蛋不仅干净卫生，味道也更香，不用放添加剂之类的东西，比超市里卖的卤蛋好吃又健康。
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