|
说起鸡肉最常见的做法，我们通常第一个想到的就是香菇炖鸡，这一香一鲜的组合，既有互补的作用，两者还能相互衬托，味道鲜美有滋味。
今天带来一道“香菇蒸滑鸡”的菜肴，从名字能看出来，这道菜是通过蒸的方式烹饪而成，最大程度保留营养，也能体现食材最原始的鲜味，蒸好以后的鸡肉滑嫩入味，香菇鲜香味美，既营养还好吃。
【香菇蒸滑鸡】 材料：鸡腿、香菇 辅料：生姜、小葱 调料：生抽、食盐、胡椒粉、香油、淀粉、老抽、蚝油 做法：
1.做这道菜最好选择鸡腿肉，这样蒸出的鸡肉更滑嫩，准备两个大鸡腿，用剪刀剔去鸡腿骨后切成肉丁。
2.切好的鸡腿肉放入清水中多清洗几遍，充分洗去杂质，然后挤干水分放入一个大碗中。
3.鸡肉中加入3克生抽、2克食盐、1克胡椒粉、1克老抽、3克蚝油，把调料抓拌均匀让鸡肉吸收，然后加入一小把淀粉抓拌均匀，淀粉可以锁住水分，让鸡肉的口感更滑嫩，最后再淋入少许香油，加入几片生姜，抓拌均匀后腌制15分钟。
4.趁这个时间准备几朵香菇，去根后切成大块。
5.烧一锅开水，把香菇下锅焯水2分钟，这样能去除它的杂质和异味，焯水完成后捞到凉水中冷却，待冷却后用力挤出水分。
6.把挤干水分的香菇放入鸡腿肉中，挑出姜片，把鸡肉和香菇搅拌均匀后盛到一个较深的盘子中。
7.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的食材放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸15分钟。
8.蒸好以后关火，表面再撒入葱花点缀增香后美味即享。
这样蒸出的鸡肉口感特别滑嫩，香菇在蒸的过程中吸满了鸡肉的香味，荤素搭配，营养又好吃，希望您能够喜欢。 |
|
|
