 说过伏天是茶闭关之际，大都没有什么太好的汤感表现，——但也不能不喝不是。贵客将至，也不能说：“不宜开汤，喝水吧……”硬着头皮试茶，在目之所及的范围内，普洱生熟、六堡、乌龙、安化……，都试了个遍。表现比较一致，腼腆、害羞、怕见人、撑死出来点个头便转身回去了，然后三棒子也打不出个屁来。 最后咬牙选了一款生普。究其原因是其虽然还没梳洗打扮，一副蓬头垢面的样子，但幸好该在的香水韵都在，只是或苦、或涩、或苦涩，总难彻底规避。 更有甚者，析出速率还不稳定，上午的数据拿到下午就薄了，下午试好晚上再泡又浓了，第一天的参数放到第二天又不行了，——真TM难伺候！这要是我女朋友，指定活撑不到第二集！ 这时喉韵上来，——还不错，——这才网开一面，没将其倒掉。 香水韵都已调整到位，起落也能有所表现。最后只剩下在瑕疵上取舍了——如果必选其一的话，是留苦，还是留涩？这是个问题…… 考虑到这么多年喝下来，人们对苦的接受程度要稍好于涩，——那就留苦吧。只是需要将其把控到可接受的强度，不错的质感，以及能化开。鉴于当天的环境因素也会对开汤参数有影响，于是又定义了参量的浮动区间。 看到了吧，最佳汤感有时也是妥协的结果。好在开汤当日表现还说得过去，硬要给汤感打分的话，——80分吧。 翌日，又想把那块硬骨头拿出来啃啃，可好，——苦化作了涩，挂在嘴里的天花板上下不来。 这款茶在变…… 如果一定要说夏秋之交茶的汤感表现特点的话，那就是一个字——变！两个字——没谱儿！四个字——一天一味！而且还都不是什么积极感受，就像弄醒了还没睡够的女友，您就净等她变着花样的撒各种没好气吧。 啥时候汤感有好转且能稳定下来呢？——保准点儿得奔着中秋了吧。 总结一下，夏秋之交汤感平而多变，若非必要，但求适口即可。 好了，我又得去试茶了。 |
|
|
