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来自: 圆角望 > 《杂闻》
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一绳分晒斜阳里
腌菜的缸也有很多讲究,常言道:“新缸没有旧缸腌菜香”是有道理的,旧缸被一代人一代人的传下来,年代久远,腌菜缸通体被岁月盐渍着、浸染着,始终氤氲着人间烟火味。我们北方人把饼分为发面饼和死面...
在东北大行其道的酸菜,为什么南方人不喜欢?
在东北大行其道的酸菜,为什么南方人不喜欢?北方的酸菜尤其是在东北酸菜,酸菜是主角,随便挑几样里都有酸菜的身影,酸菜炖粉条、炖五...
旧诗新说:一百六十二、腌菜
旧诗新说:一百六十二、腌菜。青菜有许多品种,其中以“八月菜”为最,至深秋霜降后,青菜里原本不溶于水的淀粉,经植株内淀粉酶的作用,变成能溶于水的葡萄糖,此时的青菜有甜味,更受青睐,称为“霜打菜”。...
青菜吃不完扔了可惜,把它做成腌菜——酸酸甜甜,十分可口。
青菜吃不完扔了可惜,把它做成腌菜——酸酸甜甜,十分可口。在陕南山里最能生长就是青菜,它无需土地肥劣,也不需肥料农药就能生长出肥...
【甘肃】张文进|茶余饭后话“腌菜”
制作咸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限,在诗经中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是蕰,献之皇族的描述,据东汉许慎《说文解字》解释,“...
神木人的冬天,离不开一缸腌酸菜!最“好”的那一口还是酸菜猪肉炖粉条
最“好”的那一口还是酸菜猪肉炖粉条。冷飕飕的冬天,酸菜是神木人饭桌上必不能少的一道菜,它或是一盘热腾腾的猪肉烩酸菜,或是一盘酸爽可口的调味小菜,花样繁多,是神木人忘不了的味道。虽然现在人...
晨光中的大白菜
晨光中的大白菜。八月深秋,最兴师动众的菜就是大白菜。装满一车的大白菜很是讲究,一律头朝里叶朝外,看上去这不是一车菜,分明是黄蕊绿叶的花。汤不浑,菜不烂,个头均匀的菜无一例外地都泛着柔嫩的...
《腌酸菜的日子》【满庭芳艺术联盟出品】
《腌酸菜的日子》【满庭芳艺术联盟出品】我家腌菜多是利用礼拜天,那天爸妈会想办法借人家的一个架子车,我和哥哥妹妹们要一同去周边菜...
说 说 过 去 腌 雪 里 蕻 等 事
说 说 过 去 腌 雪 里 蕻 等 事。现在难得见到有人腌雪里蕻了,放在五 六十年前,苏州城里老房子里的住户人家大多数会腌雪里蕻和大青菜。腌雪里蕻、青菜时,母亲会差我们去杂品商店买一双草鞋,洗干净...
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