 核桃是很多人在生活中最喜欢吃的保健食材，它所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，经常食用有益于大脑的营养补充，有健脑益智作用。核桃也是补肾固精、温肺定喘的食疗品，对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好疗效。所以吃核桃仁对补肾和健脑都是有好处的，但是千万别多吃。  生核桃仁油脂多，熟的油脂少些，吃生的更健脑。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。今天我家的核桃仁就是卤了吃，我还加了点乌梅一起卤，乌梅的营养价值丰富，含有氨基酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、谷甾醇、黄酮类物质、维生素和人体所需的多种微量元素。对于秋季的饮食养生，中医有“少辛增酸”的说法，加了乌梅一起卤的核桃仁，增加了酥味，能够起到滋补的作用，对人体健康十分有利。平时大家都是直接生吃核桃仁或者做成琥珀桃仁，偶尔也可以换个新口味试试哦！  《卤核桃仁》 主料：核桃仁200克、乌梅5颗 辅料：调和油、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒、香叶、姜片、生抽、老抽、冰糖 做法： 1、核桃仁放入盒中加入开水浸泡至水凉  2、用手撕去核桃衣，我是没有全部剥掉，能撕掉多少就去掉多少，其实不去掉更加营养好，就是吃起来涩，所以我是折中做法  3、锅中放入少许油，爆香八角、桂皮、干辣椒、香叶、姜片和花椒粒  4、加入适量生抽、老抽煮出香味  5、加入适量清水  6、我还加了点乌梅  7、加入冰糖煮开  8、放入核桃仁加盖煮10分钟即可关火  9、不要马上出锅，让核桃仁浸泡一会儿 麦妈提醒：桃仁虽然口味好，营养丰富，但是也不能多吃，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜。 |
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